Hühnerfrikassee

[Purzel]

Darf ich mich mal mit dranhängen und mich outen Ich habe noch nie ein Suppenhuhn gekauft, geschweige denn was draus gemacht, bisher hatte ich auch immer die Möglichkeit solche tollen Gerichte wie Hühnersuppe oder Frikassee von anderen Personen gekocht zu bekommen

Würdet Ihr mir hier eine StepbyStep Anleitung für die Hühnersuppe und das anschließende Frikassee geben, bitte ?

Also,
1. Ich kaufe ein tiefgefrorenes Suppenhuhn...soweit richtig hoffe ich...und dann ?

[Exuser53]

Darf ich mich mal mit dranhängen und mich outen Ich habe noch nie ein Suppenhuhn gekauft, geschweige denn was draus gemacht, bisher hatte ich auch immer die Möglichkeit solche tollen Gerichte wie Hühnersuppe oder Frikassee von anderen Personen gekocht zu bekommen

Würdet Ihr mir hier eine StepbyStep Anleitung für die Hühnersuppe und das anschließende Frikassee geben, bitte ?

Also,
1. Ich kaufe ein tiefgefrorenes Suppenhuhn...soweit richtig hoffe ich...und dann ?

2. kaufst du dir ein Bund Suppengrün dazu

3. Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen und in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen. Das Huhn nun ca. 45- 60 Min. gar ziehen lassen. Es kommt auf die Größe des Huhns an.

4. Das Gemüse schnibbeln

5. Nach 25 Min. Garzeit das geputzte und klein geschnittene Suppengrün sowie die abgezogene ganze Zwiebel in die Brühe geben und mit garen lassen.
Nach Ende der Garzeit das Huhn aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen. Die Haut entfernen, das Fleisch in Stücke schneiden.


6. Nun kommen alle Zutaten Hühnerfleisch, Spargel, Nudeln (vorher kochen!) etc. pp in die Brühe. Einmal kurz aufwallen lassen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

[Purzel]

Lass Dich knuddeln, Sokari Vielen Dank !
Ich glaube den Kampf werde ich nun endlich mal antreten *tschakka*

Eine Frage noch: Mit "abschäumen" meinst Du den Schaum abschöpfen, oder ?

[juttali]

Ergänzungen und Extra-Tipps:
zu 3. hier ist ein Schnellkochtopf, falls vorhanden, sinnvoll, dann entfällt auch 5., denn dann kommt alles gleichzeitig in den Topf.

Ich gebe immer noch mind. 2 ganze Zwiebeln und max. 2 Knobizehen mit dazu - macht das ganze etwas würziger - mitessen muss man sie ja dann aber nicht, zumal mein Vater und ich mich schon fast 40 Jahre um die Zwiebeln kloppen!
Für eine besonders feine Hühnersuppe tue ich das ausgelaugte Gemüse weg und gebe frisches hinzu!

Wer mag, kann zum üblichen Suppengrün noch ein Stück Pastinake und/oder Stangensellerie geben - beides intensiviert den Geschmack : nur wer gutes reintut, kriegt aus was gutes bei heraus!!!

In eine erkältungsbedingte Hühnersuppe reibe ich noch etwas frischen Ingwer.

[Purzel]

Dankeschön für die Gewürztipps, Juttali Einen Schnellkochtopf habe ich nicht und ich möchte auch keinen

[vivian]

Ich koche auch im Schnellkochtopf, daher kommt Huhn ins kalte Wasser und nicht ins kochende.

[Mäusken]

Zu 6. - für das Frikassee brauche ich nur einen verschwindend kleinen Teil der Brühe, der Großteil bleibt für die Vorsuppe, falls gewünscht, für andere Tage (hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank) oder lässt sich auch prima einfrieren. Frikassee mit Nudeln kenne ich persönlich nicht (wäre mir zusammen mit dem gekochten Fleisch, dem Spargel und den Pilzen konsisteznmäßig auch zu glitschig), ich serviere das Frikassee auf Reis.

[goldengirl84]

Aber ich würd das Huhn vorher auftauen, bevor ich es zu Hühnersuppe verarbeite.

[vivian]

... unbedingt, zumal in den meisten ein Plastikbeutel mit Innereien ist.


Hier gibt es nochmal ein Rezept, das schön anschaulich bebildert ist!

[juttali]

Zu 6. - für das Frikassee brauche ich nur einen verschwindend kleinen Teil der Brühe, der Großteil bleibt für die Vorsuppe, falls gewünscht, für andere Tage (hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank) oder lässt sich auch prima einfrieren. Frikassee mit Nudeln kenne ich persönlich nicht (wäre mir zusammen mit dem gekochten Fleisch, dem Spargel und den Pilzen konsisteznmäßig auch zu glitschig), ich serviere das Frikassee auf Reis.

Sorry - ich habe nur über die Hühnersuppe erzählt und das man im Schnellkochtopf das Huhn kalt ansetzt setzte ich dann mal als bekannt voraus...

Crash-Hinkel esse ich immer noch nur bei meiner Maman - die das ohne Spargel, Erbsen und Champignons macht, sondern eben mit einer Mehlschwitze, dem mitgekochten Suppengrün, etwas Sahne und viel Curry - das andere, weiße, klassische mag ich nicht so gerne...