ZitierenZu lange geschlagen, dann wird es Butter.
Preiswert-und Duft-Junkie
Schlagsahne - nur aus dem Kühlschrank?
Hi liebe Feinschmeckerinnen,
ich mache Schlagsahne schon seit Jahrzehnten - und sie war immer top - sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack her!
Aber heute hatte ich ein merkwürdiges Erlebnis: Habe meine Sahne wie immer gemacht (Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Zucker) - und sie entwickelte sich in gewohnter Qualität - doch auf einmal klumpte sie in Hunderte von Fettstückchen zusammen - sah so aus, als ob sie geronnen wäre oder so...
Nach dem 1. Versuch, den ich entsorgt habe, kontrollierte ich erstmal alle Haltbarkeitsdaten der einzelnen Produkte - alles im grünen Bereich - und startete mit dem 2. Paket - leider das gleiche Ergebnis...
So was hatte ich noch nie! Kann es daran liegen, dass ich sonst immer frische Schlagsahne verwendet habe, die natürlich im Kühlschrank gelagert wurde - und dieses Mal eine so genannte "H-Schlagsahne" verwendet habe, die natürlich bei Raumtemperatur im Regal stand?
Ich weiß - Probleme, die die Welt bewegen...Aber vielleicht könnt ihr mir trotzdem weiterhelfen?
LG von Andrea
In die Arme schließen kannst Du alles, was Du liebst -
wonach Du Dich sehnst, kannst Du nur mit dem Flügel streifen...
lebende Jukebox
Zu lange geschlagen, dann wird es Butter.
Zynismus ist meine Rüstung, Sarkasmus mein Schwert, und Ironie mein Schild...
Senior Member
Hallo Andrea,
kann tatsächlich an der Raumtemperatur liegen. Is mir auch schon, wie von Dir beschrieben, passiert.
Seit dem hab ich immer gekühlte Sahne benutzt.
Ob der Unterschied auch an frischer oder H-Sahne liegt, weiss ich jetzt nicht
La Le Lu
Die H-Schlagsahne schätz ich sehr wegen der Haltbarkeit und weil sie nicht gekühlt gelagert werden muss. Ich nehme sie hauptsächlich für Soßen. Ab und zu, wenn ich keine frische Sahne habe und geschlagene Sahne für Kuchenfüllung brauche, nehme ich auch H-Sahne, aber die Konsistenz ist dann irgendwie feinporiger, nicht ganz so fest und auch nicht so luftig wie die aus dem Kühlschrank, auch wenn ich Sahnesteif verwende.
Ich weiß nicht woran das liegt, vielleicht muss man die H-Sahne auch GUT kühlen (ich lager sie eigentlich im Keller), bevor man sie schlägt?
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
La Le Lu
Sahne ist schon arm dran. Geboren, um geschlagen zu werden...
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
Preiswert-und Duft-Junkie
Zitat von CurlyGirlie
Sahne ist schon arm dran. Geboren, um geschlagen zu werden...
Dankeschön für eure Antworten - dann weiß ich Bescheid, woran es gelegen hat - und in Zukunft auch H-Schlagsahne in den Kühlschrank packen...
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Senior Member
ja, Sahne zum Steifschlagen immer im Kühlschrank
Wenn sie zu lange geschlagen wird, wird es Butter, schmeckt auch gut, auch mit Kräutern und Gewürzen(allerdings sehr gewöhnungsbedürftig auf Kuchen und so
Preiswert-und Duft-Junkie
Wenn sie zu lange geschlagen wird, wird es Butter, schmeckt auch gut, auch mit Kräutern und Gewürzen (allerdings sehr gewöhnungsbedürftig auf Kuchen und so
OK - ab sofort wird von mir nur noch GEKÜHLTE Sahne mit dem Mixer gequält!
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La Le Lu
Von mir auch
OK - ab sofort wird von mir nur noch GEKÜHLTE Sahne mit dem Mixer gequält!
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scorpio_Lady
Mir ist das zweimal mit sog. Konditorsahne passiert, die ging vom flüssigen direkt
in den Butter-Zustand über. Eine Kollegin hat das auch erzählt, seither kauf ich die
nicht mehr.
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