Fisch, Fisch, Fisch

[Frau Feldbusch]

Wir essen sehr wenig Fisch und würden das gerne ändern.

Im Prinzip mögen wir fast alle Arten und an der See gibt es kein Halten mehr und Fisch wird mittags und abends gegessen, aber zuhause schrecke ich oft vor der Zubereitung zurück (zerfällt, wird trocken, Haut klebt in der Pfanne fest, ..... ).
Außerdem bin ich bei einem gebratenen Filet bei den Beilagen immer so einfallslos.

Was sind denn eure liebsten Fischgerichte, am besten mit Link/Rezept!

Viele Grüße!!

[Andrea]

Ich mag Fisch am liebsten paniert in Mehl und dazu Kartoffeln, Sour Creme und einen Salat. Alles andere passt mir nicht dazu, oder noch Lachs mit Bandnudeln in Sahne.

OT.
Ich habe das erstemal bei send a fisch de bestellt, kann ich nur empfehlen. Bei mir hier in der Nähe gibt es nichts richtiges um Fisch zu kaufen und wenn, dann haben die Fischgeschäfte mal einen Tag für 4 Stunden auf.

[nyx]

gerade gebraten, passt der ja zu sooo vielem.
von risotto, ratatouille, salat, nudeln... was esst ihr denn normalerweise dazu?

ich liebe auch einfach ein geräuchertes forellenfilet zu salat - aber da unbedingt eine anständige qualität wählen!


ausserdem unbedingt auf die herkunft und den bestand achten!

[Miss CNB]

Ich liebe Fisch, mache es gerne und oft. Meist die folgenden Rezepte:

http://www.chefkoch.de/rezepte/18340...cadocreme.html (für spezielle Anlässe)

http://www.chefkoch.de/rezepte/82875...Paeckchen.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/11231...-Backofen.html dazu mach ich meist Wildreis, da ich den so mag

http://www.chefkoch.de/rezepte/10839...os-Spinat.html ich weiss, dass Pangasius sehr umstritten ist. Manchmal mach ich ihn trotzdem, aber die Panade und der Spinat passen auch sehr gut zu einem anderen hellen Fisch, der von sich aus nicht so geschmacksintensiv ist. Die Kruste und der Spinat sind aber wirklich absolut super lecker.

http://www.chefkoch.de/rezepte/15985...usskruste.html

chttp://www.chefkoch.de/rezepte/4150...-dem-Ofen.html einfach und sehr lecker

http://www.chefkoch.de/rezepte/54372...tenkruste.html super lecker, dazu passt auch Kartoffelstock

http://www.chefkoch.de/rezepte/49750...ta-Kruste.html

http://www.chefkoch.de/rezepte/10429...aeschchen.html nicht wirkliches Fischrezept, aber trotzdem gut

http://www.chefkoch.de/rezepte/12986...ngo-Salat.html

Dann habe ich zu Hause noch ein ganz tolles Rezept von Jamie O. mit Seeteufel. Das ist aber deifnitiv eher für Gäste und nicht für den Alltag.

Ich hoffe, eines der obigen Rezepte schmeckt euch.

[nyx]

miss, versuch es mal statt pangasius mit forelle, resp. lachsforelle!

[Miss CNB]

Nyx, danke!

Pangasius hüpft mir nur ganz selten ins Körbchen, meistens weiche ich auf andere Fische aus.

[nyx]

ich meinte, weil das fleisch halt auch fest und nicht soooo 'fischig' ist.

[deelite]

Zander ist auch noch eine sehr leckere und vertretbare Alternative.

Ich verkneife mir auch oft Meeresfisch, den gibt es nur noch als besonderes Goodie, eben wegen Bestand und Überfischung.

An und für sich liebe ich aber Fisch, vom Grill, gebraten (vielleicht auch mal probieren, nur auf der Hautseite zu braten, bis der Fisch durch ist, auch lecker), im Ofen gleich in der Sauce garziehen lassen...

Dazu gibt es z. B. ein Risotto, Pasta z. B. mit Kirschtomaten und Kräutern, oder Kartoffeln, oder nur Salat, manchmal auch noch eine Sauce oder Dip, z. B. mit Senf, Wein, Zitrone, Sahne, Kräutern,Tomaten (jeweils oder, auch hier )
Oder gerne auch eine Kruste drauf, Meerrettich, Pinienkerne, Kräuter... und und und

[caroline]

Ich esse fast nur noch Forellen und Saiblinge aus hiesigen Zuchten. Aber auch die kann man so vielfältig zubereiten. Einfach nur etwas mehlieren und auf der Haut knusprig braten. Oder nur die Filets blanchieren mit einem Sösselchen dazu..... es gibt zig Möglichkeiten. Wüsste gar nicht wo anfangen.

Oh, was ich auch gerne mag sind ganz triviale Sardinen, gut gebraten und einen Salat dazu.

[deelite]

ach ja, eine richtig gute frische Sardine... träum.
leider kriegt man die hier so selten. schmecken sooo gut vom Grill!!