Originelle Spargelrezepte

[Peppermintpatty]

Ich bin auf der Suche nach originellen Spargelrezepten und bitte um Vorschläge.

Im WWW bin ich auf dieses hier gestoßen:
http://www.chefkoch.de/rezepte/56987...ta-Pfanne.html

[Jessie]

Meine beiden Lieblingsrezepte:

- Spargel alla milanese KLICK
grüne Spargel, leicht angebraten mit etwas Knoblauch, darüber ein Spiegelei, Parmesanspäne, Pfeffer, Meersalz.
Sehr lecker und leicht


- Pasta mit Spargel-Creme Sosse:
http://www.italianfoodforever.com/20...m-pasta-sauce/
mächtig, aber suuuuper lecker.

Guten Appetit

[geruchsvictim]

Falls es auch kalt sein darf:
Kräuter, Küchenmeister-Essig und Distelöl mit Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle und etwas Zucker verrühren.
Tomate häuten und entkernen und in kleinen Stücken in das Dressing.
Hartgekochtes Ei grob hacken und zum Dressing.
Kalter Spargel - al dente - in ca. 3 cm Stücke schneiden und unter die restlichen Zutaten heben.
Schmeckt am Folgetag noch besser.
Die Zutaten können sicher noch um Lachs und Champignons erweitert werden. Oder Erdbeeren statt Tomaten?

Ausprobieren werde ich die Tage, Spargel im Römertopf zu garen.
Vielleicht gleich ein wenig Kräuterbutter dazu und nicht zu zaghaft würzen?

[Carrie Ann]

- Pasta mit Spargel-Creme Sosse:
http://www.italianfoodforever.com/20...m-pasta-sauce/
mächtig, aber suuuuper lecker.

Guten Appetit

DAS muss ich probieren. Hört sich Hammer an

[Madame]

- Pasta mit Spargel-Creme Sosse:
http://www.italianfoodforever.com/20...m-pasta-sauce/
mächtig, aber suuuuper lecker.

Guten Appetit

Was ist denn heavy cream? Schlagsahne oder Creme fraiche?

[wuermchen]

Ich liebe die Bozener Soße zu Spargel..ganz simpel aber sehr lecker!

[vivian]

Würmchen, könntest du bitte erklären, was genau "Bozener Sauce" ist?

edit: ist das diese Vinaigrette mit gehacktem Ei drin?

[wuermchen]

sorry, ja genau..mit dem Eigelb und dann mit gehackten Eiweiß drin!
Habe ich mal fix aus dem Internet rausgesucht da ich ein Kochbuch aus Südtirol habe wo es drinsteht.

Man nehme:

4 hartgekochte Eier
2 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Sonnenblumenkernöl
1 Teelöffel Majo
frischgehackte Kräuter (Petersilie + Schnittlauch)
Pfeffer und Salz

die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb drücken,
die Eiweiss sehr fein hacken;
passierte Eigelb, Senf, Majo und Öl gut vermischen;
Kräuter und Eiweiss hinzugeben, abschmecken.

[Corinne]

Ich habe schon mal das hier probiert, weil ich Sardellen total mag. Es geht schnell und ist trotzdem etwas ungewöhnlich:

http://www.chefkoch.de/rezepte/16922...-Parmesan.html

[caroline]

Mein Freund hat mal ein Spargeleis gemacht. Das war wohl der absolute Hammer!