Vorspeise zu Spargel

[Peppermintpatty]

Auch sehr schön: Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum

http://www.chefkoch.de/rezepte/60133...Basilikum.html

Hm, könnte ich alles sofort essen

[grumby]

Caras Vorschlag klingt gut..

Oder sowas: http://www.chefkoch.de/rezepte/10922...gelspiess.html

[deelite]

Ich wäre für einen schlichten Frühlingssalat, z. B. Frisee mit einem Dressing mit Senf, gekochter Kartoffel, gehacktem Ei, Schnittlauch.

Dazu ein paar hausgemachte Croutons, bestrichen mit Radieschenblätterpesto.

[deelite]

ah, und ein bisschen Speck zum Salat, wenn ihr das mögt

[Madame]

So viele Vorschläge, danke!

Zum Nachtisch soll es Pistazien Panna Cotta mir Erdbeeren geben, von daher keine Erdbeeren zur Vorspeise
Da miene Eltenr kommen wäre etwas klassiches wie ein Salat oder Rösti schon nicht schlecht. Ich glaube kalte Süppchen sind nicht so ihres.

Ich wäre für einen schlichten Frühlingssalat, z. B. Frisee mit einem Dressing mit Senf, gekochter Kartoffel, gehacktem Ei, Schnittlauch.

Dazu ein paar hausgemachte Croutons, bestrichen mit Radieschenblätterpesto.

Das hört sich lecker an. Könntest Du genaueres zu dem Dressing schreiben? Und was ist Radieschenblätterpesto, werden die Croutons vor dem Rösten damit bestrichen?

[barbarella]

Ich finde schon, dass man eine Vorspeise mit (etwas) Spargel machen kann. Wenn es im Hauptgang weißen Spargel gibt, würde ich für die Vorspeise grünen Spargel nehmen und v.v.

Ich habe noch nie Spargelcarpaccio gemacht, weiß aber, dass mir roher grüner Spargel schmeckt. Schau mal hier: http://www.gerdkaefer.de/aktuelles/r...rgel-carpaccio

Bei einer Terrine würde ich z.B. eine mit Lachs machen. Ich kann dir leider kein Rezept empfehlen, weil ich hier auch keine Erfahrungswerte habe. Aber ich mag es, wenn man Teile eines Menüs fast komplett vorbereiten kann.

[deelite]

So viele Vorschläge, danke!

Zum Nachtisch soll es Pistazien Panna Cotta mir Erdbeeren geben, von daher keine Erdbeeren zur Vorspeise
Da miene Eltenr kommen wäre etwas klassiches wie ein Salat oder Rösti schon nicht schlecht. Ich glaube kalte Süppchen sind nicht so ihres.


Das hört sich lecker an. Könntest Du genaueres zu dem Dressing schreiben? Und was ist Radieschenblätterpesto, werden die Croutons vor dem Rösten damit bestrichen?

für das Dressing: eine kleine gekochte Kartoffel zerdrücken, etwas Senf dazu, etwas Weißweinessig, Raps- oder auch ein Nussöl dazugeben + Salz, etwas Zucker. Evtl. etwas Knoblauch dazu oder etwas Creme Fraiche.
das ist Geschmackssache.
Alles sehr gut vermischen, dann ein klein gehacktes Ei und frischen Schnittlauch unterrühren.

Ein Rezept für Radieschenblätterpesto findest zu z. B. hier:
http://arthurstochterkocht.blogspot....6/freitag.html

ich mach bei sowas dann größere Croutons, die ich erst in Butter brate und dann wird das Pesto darauf verteilt

[grumby]

Boah dee.. das klingt sooo lecker. Muss ich unbedingt bald mal machen.

[vivian]

Auch sehr schön: Erdbeeren mit Mozzarella und Basilikum

Das ist wirklich extrem lecker, hätte ich vorher auch nicht vermutet.
Hab ich letztes Jahr zum ersten Mal gemacht, als wir alle nicht so wild
auf frisches Gemüse waren wegen der Ehec-Hysterie


Falls es dir nicht zu altmodisch ist, unser Küchenchef hat immer Vitello Tonnato empfohlen. Läßt sich außerdem gut vorbereiten.

Ach ja, und bei uns gibt es natürlich Katenschinken zu Spargel, niemals Parma.

[Madame]

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Ein Rezept für Radieschenblätterpesto findest zu z. B. hier:
http://arthurstochterkocht.blogspot....6/freitag.html

ich mach bei sowas dann größere Croutons, die ich erst in Butter brate und dann wird das Pesto darauf verteilt

muss man einfach die Zutaten zusammen mischen Und pürieren?