Fragen zu Curry-Paste

[Milla]

Ich habe letzte Woche zum ersten Mal etwas mit Curry-Paste gekocht und ich werde es wieder tun.

An die erfahrenen Curry-Köchinnen hätte ich zwei Fragen:

- Wie lange hält sich ein angebrochenes Glas Curry-Paste im Kühlschrank? Oder wie lagert man eine angebrochene Paste?


- Könnt ihr mir eine Paste bzw. einen Hersteller empfehlen?

Ich habe hier leider keinen Asia-Markt, sondern muss auf Supermarktware oder Bestellen ausweichen. Leider war die Paste, die ich gekauft habe, nicht das Wahre. Es hat zwar trotzdem geschmeckt, lag aber weniger an der Paste, da viel zu wenig Gewürze drin waren.
Ich hatte letztendlich zum ersten Probieren auf ein kleines Glas eines deutschen Feinkostherstellers zurückgegriffen, ohne vorher die Zutatenliste zu lesen. Hier stehen zwar noch andere Pasten im Supermarkt, mit echten Gewürzen in der Liste, die ich noch testen will, aber vielleicht gibt es von Euch schon mal einen ultimativen Tipp oder auch ein NoGo?

Es geht mir nicht um Rezepte, sondern wirklich nur um die Paste selbst. Vielen Dank!

[deelite]

Thai Curry Paste?

Hält bei mir immer verdächtig lang. Wenn sie nicht mehr gut ist, sieht man das (Schimmel, braune Stellen). Gelagert wird sie bei mir immer im Kühlschrank.

An Thai Curry kann ich die von Cock Brand empfehlen, die finde ich sehr gut.

[Milla]

Thai Curry Paste?

Äh, ja. Gibt es noch andere?

[deelite]

indische da kenn ich mich aber nicht so gut aus.

[Milla]

Danke! Wie man sieht, ich kenne mich gar nicht aus.

Sollte man auf eine angebrochenen Paste oben etwas Öl draufgeben oder bleibt es auch so haltbar?

[deelite]

Öl ist sicher nicht schlecht... aber ich mach das nie. Hält trotzdem.

Es gibt auch so kleinere Päckchen, hier z. B.
http://www.amazon.de/dp/B004TKA8SQ/r...SIN=B004TKA8SQ

die hat man dann bald aufgebraucht und ist die Sorge los.

[Maja]

Mein Freund kauft gerne die Pasten von Blue Elephant, die sind lecker, aber er würzt auch immer noch mal nach. Man kann die Paste auch ganz toll selbst machen - muß ihn mal nach dem Rezept fragen - ist super lecker.

[mausekatze]

für thai currys verwende ich auch gerne die von blue elephant, für indische currys sind die pasten von patak's mein favorit.

[deelite]

Blue Elephant muss ich wohl auch mal ausprobieren

ich glaube aber, in meinem Asia Laden gibt es die nicht.. muss mal stöbern.

[Maja]

Schau mal beim Kaufhof und Karstadt in der Lebensmittel Abteilung, dort haben wir sie bis jetzt immer gefunden.