Soll es nur ein Gang werden?
Wie wäre es mit einer Quiche, klassisch Lorraine oder unklassisch wie auch immer sie es gern mag, z.B. grüner Spargel, Cherrytomaten, Champignons, dazu ein Nüsslisalat, Rucola/Spinatsalat oder sowas, vielleicht etwas raffinierter mit Schafs/Ziegenkäse mit Sangria poached (mir fällt grad das deutsche Wort nicht ein) Birnen und Pinienkernen?
Lässt sich super vorbereiten und macht sich im Ofen quasi von selbst.