Pasta-Saucen mit Gemüse gesucht

[Peppermintpatty]

Ich suche Pasta-Saucen mit Gemüse

Habt Ihr schöne Rezept-Vorschläge für mich?

Bisher koche ich Zucchinisauce, Brokkoli mit Kapern, Möhren-Frühlingszwiebel und Sauerkraut mit Paprika, würde mich aber über mehr Auswahl freuen

[Dornröschen]

Ich interessiere mich für Deine Zucchini-Sauce.

Und ich biete rote Linsen(sauce). Passt aber besser zu Spätzle. Oder zu Basmatireis - als schwäbisch-indisches Fusion-Essen.

Spinat kann man auch dazu essen.

Wann ist denn etwas für Dich eine Sauce? Nur wenn es gleichmäßig püriert ist? Spinat würde ich nicht pürieren.

[Peppermintpatty]

Nee, muss nicht alles püriert sein

Wie machst Du denn die Linsen?

Hier die Zucchini-Nudeln:

Nudeln mit Zucchini-Schaum-Soße

Zutaten für 2 Portionen:
Spaghetti
2 kleine Zucchini
2 TL Olivenöl
1 kl. Zwiebel
1 TL Gemüsebrühe
1/2 Tasse Wasser
1/2 Packung Schmelzkäse
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
10 Blätter frisches Basilikum


Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten. Die Zucchini würfeln, hinzugeben und kurz anbraten. Mit einer halben Tasse Wasser ablöschen und dünsten, bis die Zucchini glasig sind. In der Zwischenzeit Nudeln garen. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Knoblauch zu den Zucchini geben, Schmelzkäse zugeben, das Ganze pürieren, bis die Soße schaumig wird. Basilikumblätter hacken und zur Soße geben. Fertig

[sharkzzz]

Das klingt lecker!
Mich würde das Rezept mit Paprika und Sauerkraut auch noch sehr interessieren!

[Dornröschen]

Rote Linsen mit mindestens einer Kartoffel (für Sämigkeit) + nach Geschmack auch mit Karotten köcheln. Dann würzen mit: Gemüsebrühe + Pfeffer + Kümmel (relativ viel) + Essig (halt schwäbisch).

Am Schluss pürieren. Und dann zu Spätzle essen.

Die Zucchini-Sauce klingt gut. Das werde ich mal probieren.

[Carrie Ann]

Ich mag die hier:

http://eatsmarter.de/rezepte/gorgonzola-spinat-pasta/

Ich nehme immer frischen Spinat, dann ist sie Sauce schneller fertig, als die Nudeln Die rosa Pfefferbeeren hab ich bisher immer weggelassen

[Peppermintpatty]

Das klingt lecker!
Mich würde das Rezept mit Paprika und Sauerkraut auch noch sehr interessieren!

Sauerkrautnudeln (2 Port.)

240 g trockene Spaghetti
Salz
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Pflanzenöl
200 gr Sauerkraut
2 rote Paprika
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Schmand
Paprika und Pfefferpulver

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen. Währenddessen Zwiebeln und Knobi schälen und fein hacken. In dem Öl anbraten (beschichtete Pfanne). Dann das abgetropfte Sauerkraut dazu und die in Würfel geschnittene Paprika dazu. Die Gemüsebrühe angießen. Das ganze ein Weilchen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schließlich die Pfanne vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren. Die Sauerkraut-Paprika-Masse würzen und mit den Spaghettis mischen. Ggf. alles noch mal kurz erhitzen und evtl. noch etwas würzen.

Klingt abgefahren, ist aber sehr lecker Das gibt es bei mir heute.

Carrie Ann, das Rezept klingt auch sehr gut!

Noch mehr Vorschläge?

[Carrie Ann]

Carrie Ann, das Rezept klingt auch sehr gut!

Danke, hat auch einen festen Platz mittlerweile. Deine Sauerkrautnudeln habe ich auch schon gekocht, seeeehr gut. Leider mag mein Mann kein Sauerkraut und dann fallen solche Sachen leider hintenüber

Wie wäre es noch mit einer feinen Pilzsauce?

[Peppermintpatty]

Hm, Pilze sind nur in kleinen Mengen mein Ding

[sharkzzz]

Danke für das Rezept, klingt echt lecker!