Griechischer Krautsalat - Bestes Rezept gesucht

[Exuser72]

Hallo zusammen,

auf den leckeren Krautsalat unseres Stamm-Griechen müssen wir aufgrund Urlaubs zur Zeit verzichten. Habt Ihr erprobte Rezepte für mich? Klar, ich habe schon in diversen Kochforen gelesen, verlasse mich aber lieber auf Euch . Wichtig ist uns, daß es eben kein süßer Salat wird, die gibt es ja überall zu kaufen, wir mögen den herberen lieber.

Vielleicht könnt ihr mir ja auch erklären, wie das mitdem Kohl Walken gemeint ist, richtig kneten???

Danke schonmal!

[CurlyGirlie]

Halloooo

den hast du bestimmt schon gesehen http://www.chefkoch.de/rezepte/61414...-Griechen.html und ich will den schon ewig mal ausprobieren, hab es aber noch nicht. Aber er hört sich schon mal gut an.

[CurlyGirlie]

Und mit dem Kohl walken, ist eine neue, anerkannte , Sportart

[CurlyGirlie]

Nein, ich glaub, damit ist kräftiges kneten gemeint.
Ich mach meinen nicht griechischen Krautsalat immer mit einem gekochten Sud
und da muss man den Salat nicht kneten.

[Iridia]

Kneten mach die Fasern weich, leichter verdaulich und erhält die Vitamine, geht auch ziemlich schnell.
Ein gutes Rezept suche ich auch noch, ich kann nur die Basicfassung mit Zucker, Salz und Essig und hinterher etwas Öl.

[Exuser72]

Curly

Iridia, wie lange knetet/walkt man denn im Durchschnitt? Vor allem, versucht man dann die "Raspeln" nochmal zu "brechen"?

[Iridia]

Das merkt man, der Zucker löst sich und die gehobelten Krautteile werden weich. Zeit ist auch von der Menge abhängig, vielleicht 1 oder 2 Minuten. Ich mach das eigentlich sehr gern, hat was von Matschen.

Ich viertele immer den (möglichst kleinen) Krautkopf und die Viertel hau ich über den Hobel. Die sind da eigentlich nicht mehr zu lang, zur Not würde ich hinterher mal mit dem Messer durchgehen, ist aber eigentlich nicht nötig, weil die weich wie Spaghetti werden.

[Exuser72]

Siehste, darauf hätte ich nie geachtet (Zucker lösen und so...) Dank Euch!!! Und bin natürlich weiterhin für alles offen

[Bird]

Ich hoble, dann salze ich großzügig und knete ein paar Minuten durch bis er schön weich wird. Dann kommt großzügig Essig dran, etwas Pfeffer und etwas Öl, kein Zucker, fertig. Schmeckt am besten, wenn man ihn noch etwas ziehen lässt, dann sollte man vor dem Servieren aber nochmals abschmecken.

[Iridia]

Im Griechischen ist aber definitiv Zucker drin.