Angeregt durch den Weihnachtsmarkt-Thread:

wir gehen auf dem Essener Weihnachtsmarkt immer umstandslos zu dem polnischen Stand. Dort gibts Bigos.
Ich würde das gerne mal nachkochen, aber es scheint kein richtiges Rezept zu geben. Unsere polnische Putzfrau sagte mir, dass es jeder so kocht, wie er meint.
Auf jeden Fall ist es eine Art Sauerkrauteintopf mit Fleisch, so viel steht fest.

Auf dem Weihnachtsmarkt ist das Essen relativ dunkel. Ich vermute, es ist Rindergulasch drin. Außerdem Speck und natürlich Sauerkraut.
Es ist auch etwas pfeffrig gewürzt, sehr herzhaft. Denke auch, dass es längere Zeit köchelt.

Wie würdet ihr sowas nachkochen?