Sehr leckeres Rezept: Salat mit Garnelen im Mantel

[Datura]

Das Rezept besteht aus 3 Teilen: Dem Salat, den Garnelen und einer Remouladen-Soße.
Der Salat:
Gemischter Blattsalat mit Radieschen, Tomaten, Sprossen, je nach Belieben

Die Garnelen:
Eine Packung mittelgroße TK-Garnelen.
Dann nimmt man eine sehr große Kartoffel (oder zwei) und hobelt diese in ganz dünne Scheiben (mit dem Gurkenhobel!). Salzen, pfeffern.
Dann wickelt man je eine Garnele in eine Kartoffelscheibe und steckt sie auf einen Schaschlikspieß.
Pro Person soll ein voller Spieß dabei rauskommen.
Die Spieße backt man in Olivenöl aus.

Die Soße:
Man braucht je nach Menge: 1 kleine Salatgurke, 1/2 Glas Remoulade, 1-2 gekochte Eier, 1 Strauß frischen Dill.
Die Salatgurke schneidet man in ganz feien Würfel.
Die Eier hackt man fein, ebenso den Dill. Etwas Dill für Garnierung aufheben.
Alle Zutaten mit Remoulade mischen.

Man macht auf jeden Teller ein Bett aus Salat, setzt in die Mitte ein Häufchen Remouladensoße und legt einen Schaschlikspieß daneben.
Am besten fängt man beim Zubereiten mit Salat und Soße an, damit die Garnelen-Spieße beim Servieren noch heiß sind.

Das ist sehr lecker, sieht toll aus und geht verhältnismäßig schnell.
Statt Garnelen kann man auch Speck nehmen.

[Exuser40]

Kann mir vorstellen, dass das superlecker ist.

Könntest du das mit dem "Ausbacken" noch einmal näher erklären? Einfach in einer hohen Pfanne mit viel Fett braten oder muss das in die Friteuse? Die hätte ich nämlich leider nicht...

[Exuser53]

NOMNOMNOMNOM GENAU meine Richtung! Wird notiert!

[Datura]

Kann mir vorstellen, dass das superlecker ist.

Könntest du das mit dem "Ausbacken" noch einmal näher erklären? Einfach in einer hohen Pfanne mit viel Fett braten oder muss das in die Friteuse? Die hätte ich nämlich leider nicht...

Ich habe auch keine Fritteuse und mache das einfach in der Pfanne mit Olivenöl.
Es muß auch gar nicht viel Öl rein, bodenbedeckt halt.
Die Spieße im Ganzen reinlegen und einfach einmal wenden.
Backen so lange bis die kartoffel schön goldbraun ist, bei mittlerer Hitze.
Das restliche Öl kann man dann noch über den fertigen Salat träufeln.

Nur die Kartoffel sollte festkochend sein, dann wird der Mantel richtig schön knusprig.

[Exuser40]

Danke, das wird ausprobiert

[Datura]

Übrigens wird die Remouladensoße noch leckerer, wenn man ein paar Kapern draufstreut.

[Exuser40]

Übrigens wird die Remouladensoße noch leckerer, wenn man ein paar Kapern draufstreut.

Also früher hab ich mich vor Kapern echt geschüttelt!!!
Aber mittlerweile finde ich, dass die noch so einen "Kick" in viele Rezepte bringen....

[Peppermintpatty]

Absolut. Häufig hilft es schon, wenn man die Kapern klein hackt, weil viele eher mit der Konsistenz, als mit dem Geschmack ein Problem haben.

[Nele S]

Oh das klingt sehr lecker, danke Datura; ich merke mir das mal vor.

[versi]

@ Datura: hast Du nicht neulich hier ne Predigt zum Thema nachhaltig und fair einkaufen usw. gehalten? dann hoffe ich dass die Scampis aus nachhaltiger Aufzucht kommen.