Habt ihr schöne Lachsfilet-Rezepte?

[Exuser40]

Ich möchte jetzt doch mal wieder mit mindestens 1 X pro Woche Fisch anfangen....leider mag ich eigentlich nur Rotbarschfilet und Lachs.

Habt ihr schöne Rezepte für Lachs, evt. für den Backofen?
Also jetzt nicht so sehr für Räucherlachs, sondern für frisches Lachsfilet?

[Cordu]

Ich muss gestehen, dass wir Lachs (eh selten) imme nur in Sahnsesauce mit Pasta essen, also aus der Pfanne - wenig innovativ, ich schäzze das kennst Du schon

[Exuser40]

Nee, ich bin i. S. Fischzubereitung noch recht unbedarft

Also den Lachs in Würfeln anbraten und Sahne dazu, oder verfeinerst du das noch?

[jubi1701]

Also ich liebe Ofenlachs. Da schneide ich ein Stück Alufolie zurecht, lege den Lachs darauf, dann Zwiebeln, Tomaten, würzen und ein Schuss Olivenöl. Das ganze packe ich dann zusammen, also ich klappe die Folie nach oben und fasse sie dort zusammen (wie wenn man etwas in Zellophan einpackt, nur ohne Schleife) und ab in das Backrohr. Dazu gibt es Kräuterbaguette.

[HopiStar]

Lachsforelle ist auch sehr lecker, wir braten sie einfach auf der Haut in der Pfanne an, würzen und fertig
Und einen kalorienreichen Lachsauflauf auf Nudeln mag ich auch sehr.
Ansonsten oft Winterkabeljau in Alufolie, die gewünschten Kräuter und Gewürze dazu und dann in den Backofen.

Viele Grüsse
Hopi

[Exuser40]

Hm, das klingt ja alles köstlich...

Wie lange lasst ihr denn die "Alufolien-Fische" (Lachs und Kabeljau) im Ofen und bei welcher Temperatur bei Umluft?

[jubi1701]

So genau kann ich das gar nicht sagen. Ob Umluft oder Ober/Unterhitze ist egal und ich schätze so 20-30 Minuten. Kommt darauf an, ob der Lachs eingefroren war. Ich teste das immer, bevor ich ihn raus nehme.

[Friederike99]

Noch eine Variante für den Ofenfisch in Folie, die im Prinzip bei allen Fischen funktioniert - sehr schlicht und frisch, hebt den Fischgeschmack toll hervor: Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden, auf der Alufolie dachziegelartig so in Fischgröße arrangieren, Fisch darauf, etwas gutes Olivenöl, etwas Salz, evtl. Pfeffer, frische Kräuter je nach Laune und Angebot (Rosmarin, Salbei, Thymian, Dill...), Päckchen wie von jubi beschrieben zumachen, bei 250 Grad im Ofen, Lachsfilet ca. 20 min, dickere Stücke weißen Fisch, zB Skrei o.ä. zur Sicherheit so 25min - ohne Umluft. Mit Umluft k. A.
Dazu Kartoffeln, Ofenkartoffeln, schwarze Nudeln usw.; wenn man "richtige" Soße außer dem Sud braucht, könnte man den Sud schnell mit Sahne o.ä. abschmecken.
Habe keine Erfahrung mit Garzeit bei TK-Fisch dafür. Was heißt "ich" - mein Mann kocht, ich habe nur "Verbraucher"-Erfahrung mit dem Rezept
Oder ein faules Rezept: Pasta mit Räucherlachs (geht sehr gut auch mit warmgeräuchertem): Zwiebeln fein schneiden, andünsten. Wenn glasig, mit Weißwein ablöschen. Mit Creme Fraiche oder Sahne auffüllen, Salz, Pfeffer, wenn man hat, noch Blaumohn oder Dill drüber, Lachs in Streifen kurz darin warmmachen. Fertig.

[Aura]

Da hätte ich noch ein schönes cross over-Rezept:

Aus Olivenöl, Ahornsirup, Orangensaft und Sojasauce eine Marinade anfertigen, das Lachsfilet 20 - 30 Minuten darin einlegen.
Anschließend der Marinade entnehmen und den Lachs im Ofen 15 Minuten bei 200 Grad ohne Umluft garen. Zum Schluss den Backofengrill zuschalten und in 2 Minuten für eine knusprige Hülle sorgen. Dazu passen gebratene Zuckerschoten.

[Carrie Ann]

Ich esse Lachs gerne in einer Käse-Sahne-Sauce (bööööser Schmelzkäse) mit Spinat auf Tortellini. Und natürlich mit Gemüse als Alu-Päckchen aus dem Backofen.