Mal was Anderes von Ottolenghi:
Puy-Linsen mit Sauerkirschen, Speck und Gorgonzola
Zutaten für 2-4 Portionen:
125 g Puy-Linsen
2 Lorbeerblätter
Olivenöl
3 Schalotten fein gehackt
1 TL brauner Zucker
60 g getrocknete Sauerkirschen
70 ml Aceto Balsamico
6-8 Scheiben Bacon
80 g Babyspinat
120 g cremiger Gorgonzola, gewürfelt
Linsen waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Lorbeerblättern und der dreifachen Menge
Wasser in einem Topf aufkochen, dann ca. 30 Minuten bei milder Hitze köcheln.
Für die Sauce die Schalotten in Olivenöl in einer Pfanne goldgelb braten. 3 EL Wasser, Zucker,
Kirschen und Aceto balsamico zugeben und bei niedriger Temperatur leicht dicklich einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Linsen unverzüglich in die Sauce geben. Zum Abkühlen
beiseite stellen.
Den Speck in etwas Olivenöl knusprig braten, dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. In kleine
Stücke brechen und unter die Linsen mengen. Die Spinatblätter ebenfalls sorgfältig untermischen.
Abschmecken und evt. noch etwas Olivenöl zugeben.
Linsensalat auf Teller verteilen und mit Gorgonzolastückchen garnieren.
Das schmeckt wunderbar, ist mal was anderes. Die Kombi Linsen, Kirschen und Gorgonzola, dieses Schmatzige, ist schon fein.
Liebe Grüße
Cara
"Du bist gerade 82 geworden. Du bist immer noch schön und begehrenswert. Wir leben seit 58 Jahren zusammen und ich liebe Dich mehr als je zuvor. Erst kürzlich habe ich mich erneut in dich verliebt" (André Gorz, aus Brief an D)