Brauche Menüinspiration

[Dawn13]

Hallöchen Beauties

Als nicht sonderlich begabte Köchin bräuchte ich Hilfe bei der Zusammenstellung eines Menüs. Ich habe genau gar keine Idee

Ausgangslage:
- Ein Vegi (aber kein besonders pingeliger, sondern einfach jemand, der Fleisch nicht sonderlich mag, Fisch wird gegessen)
- Ein Quasi-Allesfresser, der kein Schweinefleisch mag
- Zwei Allesfresser

Ich möchte gerne etwas mit Fleisch machen, aber eben mit einer Vegi-Substitution, also müssen entweder die Beilagen genügen oder aber sie müssen zu Fisch und Fleisch gleichermassen passen.

Ich habe mal an Rindsmedaillons mit Morchelsauce rumstudiert, das hab ich schon ein paar Mal gemacht, aber da gäbs nur Nudeln dazu und das fänd ich für den Vegi etwas gar bla...

Ich möchte gerne drei Gänge. Es kann was Einfaches sein, mit etwas Twist oder so. Ich bin völlig offen für alle Vorschläge.

Ideen?

Vielen Dank schonmal & LG, D.

[Coccinelle]

Wenn er/sie Fisch isst ist es kein Vegi

Wann soll denn das Menue gereicht werden? In der nächsten Zeit bieten sich Bärlauch und Spargel an. Beides passt gut zu Rind/Kalb und Fisch.

Was ist Twist?

[caroline]

Suppe (Minestrone, Brenessel, Löwenzahn, Rübli-Orangensuppe,

Bärlauch/Spargel- oder sonstigen Risotto. Dazu Saltimbocca und für die Vegis panierte Selleriescheiben, veg. Involtini mit Auberginen, Omelett mit Pilzen usw. Für alle noch gebratenes Gemüse mit Knoblauch ect.

Panna Cotta mit Rhabarberkompott

[Coccinelle]

Sellerie und Spargel würde ich nicht kombinieren. Der Sellerie erschlägt den feinen Spargel

Bärlauchsüppchen

Rinderfilet NT mit Spargel und Hollandaise (oder Bärlauchschaum)
Seezunge wie oben

Beim Panna cotta bin ich bei dir, Caroline. Wobei es bei uns um die Zeit noch keinen frischen Rhabarber gibt.

[caroline]

Hier gibt es schon frischen!

Klar, beim Sellerie kommt es draus an welchen Risotto man wählt.

[Kassandra]

Von Risotto würde ich abraten, weil du es frisch zubereiten und dazu eine Weile neben dem Herd stehen müsstest. Außer das macht Dir nichts aus. Suppen mögen viele nicht. Und als Nachspeise vielleicht ein Parfait. Kann man gut vorbereiten und mal was anderes.