Salade Piémontaise

2 große Kartoffeln
1 große Karotte
100 g grüne TK Erbsen
1 Tomate gewürfel
1 handvoll klein gehackte Gewürzgurken aus dem Glas
4 hart gekochte Eier, gewürfelt
1 TL Senf
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
5 EL Mayonnaise
2 EL Creme fraiche
1 handvoll gehackte Petersilie