Suche erprobtes Rezept für Carrot Cake mit Icing

[Elmyra]

Ich liebe dieses Rezept von einer engl. Freundin. Ist oft erprobt, von allen geliebt; mit gehackten Walnüssen, easy, was die Zutaten angeht - man muss nicht aufs Gramm genau arbeiten - super-lecker-saftig. Fluffig wäre allerdings nicht das richtige Wort.
Chris’s carrot cake
225g self raising flour (enthält schon Backpulver, also etwas mehr Backpulver dazu!)
2 teaspoons baking powder (etwas mehr - siehe oben – muss man ausprobieren)
150g light muscovado sugar (Rohrohrzucker; ich liebe es mit ganz dunklem)
50g walnuts chopped (gehackt)
100g carrots grated (gerieben)
2 ripe bananas – mashed (mit Gabel zerdrückt)
2 eggs
150ml sunflower oil

For topping
any low fat soft cheese (175g) - i use quark
soft margarine/butter (50g)
icing sugar (100g) (Puderzucker)
vanilla essence a few drops (oder natürlich Vanillezucker / Vanillepulver)
walnut halves to decorate
Oven at 180 C
grease and line 20cm cake tin
Put all cake ingredients in bowl and mix well until smooth. Put in tin and bake 40 - 50 mins until well risen.
Add the mixed topping and refrigerate until topping is firm.
Vielleicht ist das ja was für dich.

Das klingt super. Aber Bananen ? Hmm aber den werd ich sicher versuchen. danke !!!!