Queen of Chaos
Hackfleisch richtig würzen,die Königsdisziplin:-(
Ob ich das wohl noch mal hinbekomme?
Zumal es sich ja erst nach dem Braten herausstellt, ob man es richtig gemacht hat.
Das rohe Abschmecken bringt nicht viel, weil beim garen leider viel verloren geht.
Salz,Pfeffer,Paprika,Kümmel,Senf etc.
Was man gewöhnlich reinmacht bzw. reinmachen kann ist mir klar aber wieviel?
Ich habe beim Würzen von Hackfleisch immer wiederkehrende Probleme.
Entweder schmeckt es zu fad,es schmeckt nur nach Salz oder es schmeckt nur nach dem Gewürz.
Ich bekomme es aber nie hin, dass es nach gewürztem Fleisch schmeckt.
Versteht einer, wie ich es meine?
Sicher könnte ich eine fertige Würzmischung nehmen aber man muss es doch auch so hinbekommen.
Dumm zu sein ist nicht einfach, die Konkurrenz ist groß!
La Le Lu
Hm, gehen wir es langsam an
auf 500 gr. Hackfleisch geb ich 1 TL Salz, ich dünste eine fein gehackte Zwiebel in Butter an und bei den Gewürzen bin ich relativ intuitiv.
Die besten Erfahrungen hab ich gemacht, wenn ich beim würzen nicht nachgedacht hab.
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
Senior Member
Ich geh immer quer durchs Gewürzkarussell....Steakgewürz, Curry, etwas Muskatnuss, Salz, Pfeffer, ich geb schon immer ordentlich rein.
Frisierumhangnutzerin
Senf, unbedingt Senf gehört darein und Petersilie
Die Welt ist viel zu gefährlich, um darin zu leben – nicht wegen der Menschen, die Böses tun, sondern wegen der Menschen, die daneben stehen und sie gewähren lassen. Albert Einstein
Queen of Chaos
Das tue ich ja auch nicht,vielleicht ein Fehler?Zitat von CurlyGirlie
Die besten Erfahrungen hab ich gemacht, wenn ich beim würzen nicht nachgedacht hab.
Genau so und dann probiere ich,ob es mir schmeckt aber wie bereits erwähnt,erst nach dem Braten hat man das endgültige Ergebnis.
Dumm zu sein ist nicht einfach, die Konkurrenz ist groß!
Queen of Chaos
Alles dabei gewesen.Senf, unbedingt Senf gehört darein und Petersilie
Habe heute diesen Hackbraten gemacht und obwohl kein Senf angegeben war, habe ich ihn zugegeben.
http://www.chefkoch.de/rezepte/11703...persaftig.html
Bin beim Würzen überhaupt nicht starr und probiere gerne aus,was auch immer gut klappt aber selten beim Hackfleisch.
Dumm zu sein ist nicht einfach, die Konkurrenz ist groß!
Senior Member
Es kommt darauf an, zu welchem Gericht das Hackfleisch als Zutat "dient", z. B. würde ich an Hackfleisch für italienische Bolognese-Sauce ganz anders würzen als für einen griechischen Auflauf etc. etc.
DAS Hackfleisch-Gewürz gibt es einfach nicht.
Queen of Chaos
Das stimmt.
Ich meine jetzt speziell Hackfleisch für Frikadallen oder aus aktuellem Anlass,Hackbraten.
Dumm zu sein ist nicht einfach, die Konkurrenz ist groß!
La Le Lu
Genau den hab ich auch mal gemacht und fand ihn nicht so aufregend.
Ich schau mal in meinem Oma-Kochbuch nach, jedes Rezept ein Knaller, da gibt es bestimmt ein Rezept für gelingsicheren, leckeren Hackbraten.
Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
(nach Johann Wolfgang von Goethe)
Kanzepöhse!
Ich habe neulich mal ein neues Frikadellenrezept gemacht.
Da kam Maggi rein, das war echt der Knaller!
http://www.chefkoch.de/rezepte/81914...ikadellen.html
Manche Menschen sind furchtbar einfach, andere sind einfach furchtbar
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