Vegetarisches Hauptgericht zum Angeben gesucht

[Exuser67]

aaalso:

Zutaten für 4 Personen

3El Olivenöl

1 Aubergine in Würfel geschnitten

1 grosse Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1,5 TL Kuminpulver

1 Tl Kurkuma

1Tl Chiliflocken

2 reife Tomaten , Haut ab und in Würfel (ich habs aus dem Päckchen genommen, geht auch)

6 dl heisses Wasser

Salz

170 gr Quinoa

800 gr Kichererbsen (Dose) , abgespült

Schale von 1 Zitrone oder Limone

Handvoll Koriander


öl erhitzen, die Aubergine anbraten. Gehackte Zwiebel dazu , mitbraten. (ev. mehr Öl dazu) Knoblauch, Kumin, Kurkuma Chiliflocken dazu und 30 sec. mitbraten.

Tomaten und 2,5 dl heisses Wasser dazu, salzen und 10 min köcheln lassen.

Den fertigen Quinoa (Packungsanweisung) , Kichererbsen, Zitronenschale in feinen Streifen und noch etwas Wasser dazu und noch 10 - 15 min köcheln lassen.

Koriander kleinhacken und dazu .

Dazu ein Klacks griechischer Joghurt.

[mohnblume]

Petersilie, soll man Quinoa vorher getrennt kochen?

[Exuser67]

ja.

[Peppermintpatty]

Danke Petersilie

Hm, irgendwie bin ich noch so unentschlossen
Als Vorspeise wollte ich eine kalte Paprikasuppe machen, die ich sehr lecker finde.
Was kann man denn als Hauptgericht dazu machen, was man mit und ohne Fleisch anbieten kann und was zur Vorspeise passt?

[goldengirl84]

Vielleicht Couscoussalat mit lecker Schafskäse und für die Fleischesser dazu nen mariniertes gegrilltes oder gebratenes Hähnchen?

[LinniMaus]

Wie wäre es mit einer Art Buffet? Also alles einzeln und jeder stellt es sich wie er möchte zusammen ob mit oder ohne Fleisch?

[Peppermintpatty]

Buffet ist auch eine sehr gute Idee! Ich überlege mal, was ich da so draufstellen könnte und bei dem Wetter muss es ja nicht unbedingt was Warmes sein .....

[LinniMaus]

Da kann man auch gut Kartoffelsalat machen und den Speck daneben stellen z. B.
Oder auch Nudelsalat ohne Fleisch und die Fleischwurst kleingeschnitten daneben.

[Peppermintpatty]

Ich dachte an verschiedene Salate ohne Fleisch und Fleischgerichte separat, z.B. Frikadellen oder kalten Braten etc.
Vielleicht noch einen Melonensalat mit Schafskäse ........
Wie gesagt, gute Idee und auf warmes Essen habe ich zur Zeit eh wenig Lust.

[LinniMaus]

Oder so. Fänd ich persönlich besser, allerdings esse ich z. B. total gerne Kartoffelsalat, ekele mich aber vor Speck und ärgere
mich immer wenn welcher drin ist, da find ich die Variante die ich oben angesprochen habe wesentlich besser.


Was auch gut geht zum kalten Buffet:
gefüllte Paprikaschoten
Auberginen Rouladen
Kräuterbutter
Crepesröllchen
Fingerfood Quiches
Kartoffel Tofu Bällchen