Ich wollte mal in die Runde fragen, wer von Euch Xylitol (z.B. Xucker) oder Erythrit (z.B. Xucker light oder Sukrin) als Zuckerersatz verwendet und was Eure Erfahrungen damit sind.

Ich habe beides seit einigen Wochen in Gebrauch und bin eigentlich ganz angetan. Für viele Desserts eignen sich Xylitol und Erythrit meiner Meinung nach gut - gerade bei fruchtigen oder auf Milchprodukten basierenden Rezepten für mich leckerer als Stevia. In Waffeln fand ich das Ergebnis so mittel - geschmacklich gut, aber sie hätten knuspriger sein können....vielleicht lag das aber auch an den sonstigen Zutaten. Backen ist ja anscheinend noch mal ein Kapitel für sich, da muss man wohl rumprobieren, habe ich aber noch nicht getestet. Dementsprechend würde mich insbesondere interessieren, wer schon erfolgreich damit gebacken hat und nach welchen Rezepten.


Für diejenigen, denen das Thema nichts sagt und die zu faul zum googlen sind:

http://de.wikipedia.org/wiki/Xylitol
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/xylitol-ia.html

http://de.wikipedia.org/wiki/Erythrit
http://www.naturarzt-access.de/sixcm...rik=News&skip=