Salatsoße zu Chicorree

[Dornröschen]

Ich lebe ja nun zu seit ca. einer Woche (oho) vegan. Nachdem ich heute herausgefunden habe wie toll vegane Pizza schmecken kann (Käse einfach weglassen, Rucola draufmachen und etwas Olivenöl), fehlt mir noch eine vegane Salatsoße für Chicorree. Die habe ich bislang mit Creme fraiche + Mandarinen gemacht.

Mit welcher Soße esst ihr Chicoreee? (Essig + Öl kann ich mir nicht so vorstellen.)

[charlotte.mermaid]

ich mache zu chicoree immer orangen-olivenöl-sauce, orangensaft frisch gepresst mit olivenöl verquirlen, salz, pfeffer, petersilie dazu und geröstete haselnüsse drüber.

es gibt aber sehr guten veganen creme fraiche-ersatz auf sojabasis, den auch z.t Rewe-märkte oder größere supermärkte anbieten. große Kauflands (falls es das bei dir gibt) sind oft eine wahre fundgrube an veganen produkten.

warum hast du deine ernährung umgestellt? und wie schmeckt/läuft es bisher?

[Dornröschen]

Danke. Das ist eine tolle Idee. Oh, ich freu mich richtig. Das probiere ich nächste Woche mal aus.

Meine Ernährung habe ich umgestellt, weil ich derzeit viele Entzündungen im Körper habe (Verdacht auf Arthritis) und Arachidonsäure vermeiden will, die ausschließlich in tierischen Lebensmitteln steckt und entzündungsfördernd ist. Vegetarierin war ich vorher schon.
In zwei Monaten wird man meine Blutwerte nochmals kontrollieren und dann werde ich ja sehen, ob es geholfen hat.

[charlotte.mermaid]

ah stimmt, ich hatte verbummelt, dass du den rheuma-thread aufgemacht hattest. sorry! oh, da bin ich sehr gespannt, wie es dir in den kommenden zwei monaten ergeht und dann, was bei deinen blutwerten rauskommt. hälst du mich bitte auf dem laufenden? ich finde das super interessant, eben weil ich bei meinem mann so eine krasse wirkung miterlebt habe und auch an mir selbst merke, dass es mir besser geht – wobei es mir jetzt nicht offensichtlich schlechter ging vorher.

falls du noch rezept-ideen brauchst – facebook und unzählige vegane rezepte-blogs sind sehr inspirierend.

[juttali]

Ich mache immer ein Dressing mit Honig-Senf, habe es aber anstatt mit Honig mal mit Ahornsirup gemacht - dann ist es vegan, oder?
Ich mag das süß-würzige zu dem leicht bitteren Salat sehr gerne!

[Visi]

Oh, die Ergebnisse würden mich auch interessieren, Dornröschen

Ich finde cremiges jeglicher Art wird vegan sehr gut ersetzt durch Nüsse, speziell Cashews. Cashews einfach über Nacht in Wasser einweichen und dann pürieren, ein wenig Wasser dazu (je nach Bedarf). Ansonsten gibt es noch Soja-/Hafersahne, vielleicht bekommst du die ja bei dir.

[charlotte.mermaid]

oh, ahornsirup-senf ist auch eine gute idee, juttali. ich glaube, ich muss morgen chicoree einkaufen. dann noch walnüsse und granatapfelkerne drüber, und orangenspalten dazu... mmmh, ich hab hunger.

[caroline]

Es gibt doch gerade jetzt so tolle salate! Ich wuerde mir den fuer den winter aufsparen.
Gebraten ist er auch koestlich.

[Dornröschen]

@charlotte mermaid: Ich hätte großes Interesse an veganen Rezepten, Ideen, Blogs, Foren aller Art.

[charlotte.mermaid]

ok, ich sichte hier mal meine sammlung und melde mich. wird eher di oder mi!