Sushi und vegetarisches japanisches Essen

[Dornröschen]

Ich möchte am WE zum ersten Mal (vegetarisches) Sushi machen. Das mag ich sehr. Sonst kenne ich überhaupt kein japanisches Essen. Welche vegetarischen japanischen Gerichte eignen sich denn zum selbst kochen?

[Corinne]

Vielleicht einen Algensalat, z. B. mit Flusskrebsen oder Jacobsmuscheln? Bei chefkoch.de gibt es dazu viele Vorschläge.

[vivian]

Ich kann unbedingt diesen Spinatsalat ans Herz legen, der ist sensationell !!

[charlotte.mermaid]

ich habe auch ein salat-rezept – gurkensalat mit nori, geröstetem sesam und tofustreifen:

für 4 portionen

1 salatgurke
1 EL heller sesam
1 EL schwarzer sesam
2 nori-blätter
4 EL sesamöl
2 EL reisweinessig (alternativ weissweinessig)
1 TL holunderblütensirup
1 TL sojasauce
2 TL wasabipulver
200 g tofu
1 TL kurkuma

gurke in 10cm große stücke teilen, dann in möglichst dünne scheiben schneiden. beide sesamsorten in einer pfanne trocken rösten, etwas sesam beiseite stellen zwecks späterer deko-zwecke. noriblätter in kleine stücke reissen. 2 EL sesamöl, essig, sirup, sojasauce und wasabi verrühren, gurken, nori, sesam und dressing vermischen.
tofu in dünne streifen schneiden, mit dem restlichen sesamöl anbraten, in der pfanne mit kurkuma bestreuen.
tofu zum salat geben und diesen mit dem restlichen sesam bestreuen.

[charlotte.mermaid]

ach so, und als vorspeise die klassische miso-suppe. super einfach, du brauchst nur misopaste, lauchzwiebel und evtl. weichen tofu.

solltest du einen asia-markt in deiner nähe haben, könntest du eine tüte tk-edamame kaufen. die werden nur in salzwasser gegart und sind ein prima snack. entweder zum selbstpulen, oder du pulst die schon vorher (geht ganz einfach und schnell) und würzt sie evtl. mit curry oder mit wasabi.

[Gästin]

Flusskrebsen oder Jacobsmuscheln

Ging es nicht um vegetarisch?

[Corinne]

Ja, nachdem ich den Threadtitel noch mal gelesen habe, merke ich es auch gerade. Manchmal ist man mit dem Antworten wirklich zu voreilig. Dann müsste sie Dornröschen halt weglassen.

[caroline]

Wakame-Salat. Sonst bin ich in der japanischen Küche überhaupt nicht firm.

Schaue mal hier:
http://blog.wagashi-net.de/category/japan-kochen/

Finde dort hat es ganz nette Sächelchen Muss ich selber mal genauer ansehen…

[vivian]

Wakame-Salat.

hättest du dafür ein (möglichst deutsches) Rezept?

[caroline]

Algen eingeweicht, ausgedrückt. Evtl. kurz blanchieren.

Knoblauch und Ingwer ganz fein schneiden/reiben. Sojasauce, gutes Sesamöl (nicht das neutrale!) etwas Reisessig oder sonstiger milder Essig (ohne Kräuter ect.) als Dressing. Etwa Wasabi würde auch passen. Mischen mit den Algen. Aufpassen dass man nicht zu viel Sojasauce erwischt!

Nach Lust und Laune auch mit Gurken, Chili, Kopfsalat...

Helle Sesamsamen drüber streuen. Fertisch.