"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[Exuser64]

Ich hab heute mal wieder für die nächsten 18 Std. ein Brot angesetzt mit Vollkorndinkelmehl, Sesam und Sonnenblumenkernen.
Komischerweise war das jetzt gar nicht flüssig, sondern ne richtig feste Pampe.
Ich berichte dann.

[Christine_0304]

Hurra - ein Brotbackthread! Super! *freu*
Den Kuchenthread finde ich auch so genial.

Das 3-Minuten-Brot gibt es hier auch regelmäßig, in allen möglichen Variationen in Sachen Mehl, Körner, Gewürze usw...

Ich backe hauptsächlich selbst, gekauftes Brot gab es schon lange nicht mehr. Mir macht es einfach Spaß.
In letzter Zeit backe ich auch viel mit Sauerteig. Habe mir nach einem echt interessanten Brotbackkurs selbst einen angesetzt und seitdem hat mich das "Sauerteig-Back-Fieber" gepackt!

Ach ja - beim Brotbacken unterstützt mich mein TM31.
Mit einer KA liebäugele ich immer mal wieder, mal sehen...

[Samoa]

Christine erzähle doch mal bitte ein bisschen vom Sauerteig und wie du das Brot dann im TM machst. Mein Mann hat sich auch vorgenommen einen Sauerteig anzusetzen.

[Corinne]

Ich werde morgen mal das Brot aus der aktuellen "Daphnes Diary" backen, wieder im Römertopf, aus 350 g Roggenmehl, 400 g Weizenmehl, 150 g Walnüssen und Sauerteig. Ich bin schon gespannt, wie das mit den Nüssen schmecken wird.

[charlotte.mermaid]

3minuten-brot mit dinkel-und weizenvollkornmehl halb/halb, rein kamen noch 75 g geraspelte karotten und 75 g gehackte cashews, oben drauf noch mal 75 g cashews ganz. leider habe ich erst am ende gelesen, dass die cashews gesalzen waren und ich hatte angst, ich hole da jetzt ein salzteig-brot aus dem ofen, aber es schmeckt lecker. beim nächsten mal nehme ich aber ungesalzene oder lasse das salz im teig weg. außerdem werde ich bei einem zweiten versuch ein weißeres mehl nehmen.

[Exuser50]

Rosinenstuten ist es nicht, aber Brioche ist ja ähnlich.
Hier das Brioche-Rezept von den Erfinder des "No Knead Bread".

Ich habe auch mal wieder eins im Kühlschrank stehen, aber ich habe zuviel Hefe reingemacht. Autsch.

[Exuser65]

Rosinenstuten ist es nicht, aber Brioche ist ja ähnlich.
Hier das Brioche-Rezept von den Erfinder des "No Knead Bread".

Ich habe auch mal wieder eins im Kühlschrank stehen, aber ich habe zuviel Hefe reingemacht. Autsch.

Sieht gut aus, das mach ich nach! Danke!

Gut, dass ich hier in den Thread schaue. Hätte jetzt fast vergessen, dass ich gestern Teig angesetzt habe.... Ich glaub, ich geh mal eben in den Keller!

[Exuser64]

Ich hab heute mal wieder für die nächsten 18 Std. ein Brot angesetzt mit Vollkorndinkelmehl, Sesam und Sonnenblumenkernen.
Komischerweise war das jetzt gar nicht flüssig, sondern ne richtig feste Pampe.
Ich berichte dann.

Also, es gut geworden, schön saftig und der mitgegorene Sesam gib richtig Aroma:

[jubi1701]

Heute habe ich dieses Pestobrot gemacht:

[Exuser50]

Meins ist im Ofen, es stand etwa 12-13h im Kühlschrank, dann etwas über eine Stunde nach dem Falten auf dem Counter und nun... Spannung.
Ich habe mich an diesem Rezept gehalten, meins backt nun in meinem Gusseisentopf.

edit:
Bilder!