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Thema: "Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

  1. #11
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    Zitat Zitat von Struppi Beitrag anzeigen
    Das habe ich heute gebacken! Allerdings ohne Tomaten, aber mit Olivenöl. War echt sehr lecker! Danke dafür!

    Und Curly, dein Weißbrot ist ja mal echt der Hammer! Das wird nachgemacht!!

    Edit: Ach wie doof, lese jetzt erst, dass man den Ofen auf 250 Grad einstellen soll. Mein Ofen schafft nur noch gut 210 Grad. - Der schaltet sich dann einfach automatisch ab. Klasse, oder?
    Versuch es trotzdem Struppi, ich bin sicher, dass es klappt
    Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
    (nach Johann Wolfgang von Goethe)

  2. #12
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    [QUOTE=Dora Diamant;3463332]
    Zitat Zitat von CurlyGirlie Beitrag anzeigen
    Toller Thread

    ich glaub, ich hab hier schon mal von diesem Brot gesprochen, total einfach, total lecker und mein erstes selbst gebackenes Weißbrot, das nicht fad schmeckt, das einzige, man muss halt 18 Stunden warten, bis man es backen darf, aber dadurch schmeckt es toll aromatisch und leicht säuerlich
    http://www.chefkoch.de/rezepte/12354...ead-Bread.html


    --------------------------------------------------------------------------------------
    Das wollte ich auch vorschlagen, das ist der Kracher, gibt's bei uns ganz oft.

    edit: sorry, zitieren verunglückt
    Ich hab zuerst so gekuckt und dann so
    Ja, es ist wirklich klasse, das einzige ist die Wartezeit. Aber wenn der Sauerteig erst mal im Keller ist, dann muss ich fast einen Merkzettel schreiben, damit ich ihn nicht vergesse
    Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
    (nach Johann Wolfgang von Goethe)

  3. #13
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    Ah und es hat am dritten Tag immer noch frisch geschmeckt.
    Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
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  4. #14
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    Macht das viele große Löcher im Brot? Und ist es schön saftig?

  5. #15
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    Vereinzelt sind etwas größere Löcher im Brot, die aber nicht stören, die Marmelade ist brav auf dem Brot geblieben
    aber insgesamt feinporig, überhaupt nicht trocken und es krümelt beim schneiden überhaupt nicht.
    ich schau mal, ob ich ein schönes (!) Foto vom Anschnitt habe.
    Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
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  6. #16
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    Dein Foto sieht toll aus und superlecker aus. Ich glaub, ich setz das morgen an und back das am Sonntag früh.
    Ascorbinsäure, da nehm ich da ganz normale aus der Dose aus dem DM, oder?
    Ich hab nur leider keinen gusseisernen Topf, aber eine große Glasauflaufform mit Deckel, ich hoffe mal, das die auch geht...

    Ja, wegen den Löcher hab ich gefragt, wegen der Marmelade.

  7. #17
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    Ascorbin-Säure hab ich keine genommen, ich hab in den Kommentaren gelesen, dass die Verfasserin des Rezeptes es irgendwann weg gelassen und dass es überhaupt keinen Unterschied gemacht hat. Gebacken hab ich es in einem normalen Kochtopf mit Metallgriffen und Deckel drauf. Ging total einfach.
    Es nimmt der Augenblick, was Jahre gaben.
    (nach Johann Wolfgang von Goethe)

  8. #18
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    FÜR DIE LEUTE, DIE GLUTENFREI ESSEN MÜSSEN ,

    BUCHWEIZEN BROT

    Alle glutenfreie Brote schmecken ziemlich grausam, aber das hier, das ist köstlich!
    Es krümmelt nur wenig und es schmeckt richtig lecker.

    500 Gramm Buchweizenmehl
    1Teel. Salz
    20 Gramm Frischhefe
    500ml Wasser (lauwarm)
    2 Eßl. Olivenöl

    das ist alles. Alles gut verrühren, in eine Kastenform füllen.
    Einen halben Liter kochendes Wasser in einem Gefäß unten auf dem Boden des Backofens stellen (WICHTIG!!).
    Backofen auf 50° stellen und das Brot im Backofen eine Stunde gehen lassen.
    Herausnehmen, Backofen auf 150° Umluft vorheizen und das Brot etwa 70 Minuten backen.

    Sehr empfehlenswert.
    Liebe Grüße
    mohnblume

  9. #19
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    oh, danke Mohnblume. ich muss zwar nicht glutenfrei essen, aber reduzieren schadet ja nichts und ich liebe buchweizen.
    Liebe Grüße, Charlotte

    "Anspannung ist, wer du glaubst sein zu müssen. Entspannung ist, wer du bist." (chin. Sprichwort)

  10. #20
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    Zitat Zitat von CurlyGirlie Beitrag anzeigen
    Ah und es hat am dritten Tag immer noch frisch geschmeckt.
    Bei uns ist es spätestens am zweiten Tag aufgegessen, aber es bleibt echt total frisch.

    Curly, Frage zur Technik: wie hoch wird das fertige Brot nach Deiner Methode mit dem Deckel?
    Ich backe in einer Springform mit Alufolie drüber (die Folie nehme ich die letzten 10-15 Minuten Backzeit runter damit das Brot oben bräunt)
    und mein Brot erreicht etwas mehr als Fladenbrothöhe. Aber auf den Fotos sieht das so aus, als ginge es noch höher - das liegt dann am Pott mit Deckel?
    All skill is in vain if an angel pisses in the flintlock of your musket.

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