"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[Coccinelle]

Cocci, Deine Brote sind ja der helle Wahnsinn! Ich habe gerade erst vor ein paar Wochen angefangen, ab und zu selbst Brot zu backen.

Dieses hier: edeka.de/rezepte/rezept/quinoa-brot.jsp ist mir leider mislungen, es war nicht durchgebacken und innen noch matschig - mit scheint, die Angaben zu Temperatur und / oder Backzeit passen nicht. Könnt Ihr mir da einen Tipp aus Euren Erfahrungswerten geben?
Ich weiß, dass sich Brot hohl anhören muss, wenn man drauf klopft, aber so lange es in der Form ist, funktioniert das ja nicht

Du kannst mal ein Bratenthermometer reinstecken. Die Temperatur innen sollte mindestens 93°C sein. Dann ist es durchgebacken

[Coccinelle]

Hat mal jemand versucht, aus dem no knead bread Brötchen zu machen? Klappt das?

ich bin überfragt. An Semmeln/Brötchen übe ich auch noch. Am Herstellungstag sind meine super, aber einen Tag später mag ich sie nimmer essen.

No knead habe ich keine/wenig Erfahrung

[paulinka]

Ich hole inzwischen meine Brote nach ca. 35 Minuten aus der Form raus und backe sie die letzten 15-20 Minuten auf dem Gitterrost. Dadurch sind sie innen weniger matschig, habe ich das Gefühl. Und ich kann den Boden beklopfen.

[vivian]

ich bin überfragt. An Semmeln/Brötchen übe ich auch noch. Am Herstellungstag sind meine super, aber einen Tag später mag ich sie nimmer essen.

Ich nehme die Brötchen ein paar Minuten vor Ende der regulären Backzeit raus, lasse sie etwas abkühlen und friere sie dann ein. Vor dem Essen ein paar Minuten in die Heißluftfritteuse und sie sind perfekt.
Die, die für den direkten Verzehr sind, backe ich normal zu Ende.

[Rosine]

Du kannst mal ein Bratenthermometer reinstecken. Die Temperatur innen sollte mindestens 93°C sein. Dann ist es durchgebacken

Danke, darauf wäre ich nicht gekommen! Das werde ich beim nächsten Mal machen

[Rosine]

Ich hole inzwischen meine Brote nach ca. 35 Minuten aus der Form raus und backe sie die letzten 15-20 Minuten auf dem Gitterrost. Dadurch sind sie innen weniger matschig, habe ich das Gefühl. Und ich kann den Boden beklopfen.

Auch eine gute Idee. Danke!

[Coccinelle]

Roggenvollkorn

[Coccinelle]

Kartoffelbrot mit livieto madre ohne Hefe

[Corinne]

Hmm, eins sieht leckerer aus als das andere. Ich glaube, ich brauche auch so eine Gärschale. Aber die werde ich vermutlich im Netz bestellen müssen, hab hier nämlich noch keine gesehen.