"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[jubi1701]

Wenn ihr das Brot gar nicht faltet, kann man es dann nicht gleich in den mit Backpapier ausgelegten Topf geben, gehen lassen und dann backen?

[CurlyGirlie]

Ich würde es nicht machen, es ist nämlich total klebriger Schlonzglibber, wenn er nach der langen Gehzeit aus der Teigschüssel geholt wird und dadurch, dass er erst Mal auf der bemehlten Arbeitsplatte landet und man diese halbherzigen Falteversuche macht, wird der Teig etwas fester, fand ich.

[Exuser64]

Ich könnte mir gut vorstellen, dass man ihn in der Teigschüssel gehen lässt, anschließend auf ein bestäubtes Backpapier schüttet, dort zu zusammenschiebt und dann den Haufen mitsamt dem Papier in den Topf tut.

[jubi1701]

Ja, das hört sich auch gut an.

[jubi1701]

Ah und noch was. Ich brauche eher größere Scheiben, mit der doppelten Masse müsste das doch klappen, oder?

[Exuser64]

Ja, oder Du nimmst einen etwas kleineren, höheren Topf.

[CurlyGirlie]

Doppelte Menge und größerer Topf, dann ist es perfekt für deine größere Familie, denke ich.

Und die Idee von dir, Green Tea, klingt auch sehr gut, also direkt aufs Backpapier schmeißen.

[Exuser65]

Kinners, ich war gestern mutig (fast übermütig ).
Habe das Brot gestern so gemacht: Mehr Mehl, 1 Tüte Hefe, 1 Handvoll Röstzwiebeln, Wasser, Prise Zucker und 2 TL Salz, Schluck Öl dazu. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann in einen Topf, Deckel drauf. In den kalten Ofen und den dann auf 210 Grad Umluft gestellt. Nach ca. 40 Minuten Deckel ab und noch ein paar Minuten drin gelassen bis es genug Farbe hatte. Das Brot ist super geworden! Mein Mann meinte, es wäre besser als am Tag zuvor das "normale".
Ich hätte es wieder stundenlang gehenlassen, hatte aber keine Zeit dazu. Die Tage werde ich das nochmal mit den 18 Stunden versuchen. Aber so auf den 1. Blick macht das keinen Unterschied, wenn die Hefemenge etwas höher ist.

[Exuser64]

Röstzwiebeln stell ich mir darin auch gut vor. Oder Oliven, etc. fürs Grillen ideal.

[jubi1701]

So, nach dem Struppi so übermütig war , habe ich es auch gewagt.
Ich habe doppelte Masse genommen und ein Sackerl Trockenhefe, ohne Ascorbinsäure, dann noch Brotgewürz und Sesam dazu. Hab alles mit der KA vermischt, ca. 1 Stunde gehen lassen, dann auf ein bemehltes Backpapier gekippt und ein wenig herumgeschaufelt. Dabei ist das Backpapier natürlich zerrissen, so habe ich meine Glasform mit einem neuen Papier ausgelegt und alles reingekippt. Das nächste Mal werde ich es auf eine Backunterlage kippen. Gebacken habe ich nach Anleitung.