"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[grumby]

Das mit kalten Ofen habe ich schon mal mit einem anderen Rezept gemacht, da kam dann Buttermilch anstelle von Wasser rein.
Verlängerst du dann die Backzeit auf eine Stunde?

Bei 200° 50-60 mins.. Ich hab es immer so verstanden, dass das Brot quasi die ansteigende Hitze zum gehen nutzt..

[Exuser64]

Ich hab grad eins gebacken, mit 2 Stunden statt 18 Stunden, ich finde, es ist nicht so gut aufgegangen...Dafür hab ich oben Sesam und Sonnenblumenkerne draufgestreut.

[Corinne]

Versuch doch mal, anderthalb Päckchen Hefe zu nehmen, oder bei frischer Hefe auch die anderthalbfache Menge, dann müsste es aufgehen.
Ich stelle meinen Teig meist über Nacht in den Kühlschrank. Er wird dann ganz feinporig und geht auch gut auf.

[Exuser64]

Das hatte ich beim nächsten Mal vor, mehr Hefe zu nehmen. Ich hab nur Angst, dass man die dann schmeckt.

[charlotte.mermaid]

so, ich habe auch vorhin eines gebacken, ca. 20 stunden gehen lassen – bin nicht früher dazugekommen, mit frischer hefe (ca. 12 gramm) und ascorbinsäure. reingemacht habe ich noch eine handvoll leinsamen.

ich konnte den teig wie beschrieben "falten", es sah nicht aus wie ein briefumschlag, aber ich konnte mit dem teigschaber die seiten umklappen und sie sind da geblieben. ich habe nur eine winzige, noch ganz heiße scheibe probiert – sehr lecker! saftig, säuerlich-süß, dünne kruste, toll.

wenn mir jetzt noch jemand erklärt, wie ich hier fotos reinstellen kann, dann lade ich auch mal ein poesie-album-bildchen hoch.

danke für das rezept, Curly.

[Exuser64]

z.B. bei http://www.bilder-hochladen.net/ Bild hochladen und dann den Forums-Link hier einfügen, fertig.

[CurlyGirlie]

so, ich habe auch vorhin eines gebacken, ca. 20 stunden gehen lassen – bin nicht früher dazugekommen, mit frischer hefe (ca. 12 gramm) und ascorbinsäure. reingemacht habe ich noch eine handvoll leinsamen.

ich konnte den teig wie beschrieben "falten", es sah nicht aus wie ein briefumschlag, aber ich konnte mit dem teigschaber die seiten umklappen und sie sind da geblieben. ich habe nur eine winzige, noch ganz heiße scheibe probiert – sehr lecker! saftig, säuerlich-süß, dünne kruste, toll.

wenn mir jetzt noch jemand erklärt, wie ich hier fotos reinstellen kann, dann lade ich auch mal ein poesie-album-bildchen hoch.

danke für das rezept, Curly.

Oh ich freu mich, dass das Brot gelungen ist und geschmeckt hat, charlotte.
Handyfotos bekomme ich ruckizucki hier rein, indem ich sie auf FB hochlade, das Foto anklicke, kopiere und dann hier einfüge.

[vivian]

Mein Brot sieht aufgeschnitten so aus:

Perfekt, herzlichen Dank

[Samoa]

Zum Anbeißen!! Beide, das von Jubi und deins, Samoa!!
Samoa, falls es noch nciht verspeist ist, könntest du evtl. bitte noch ein Bild vom Anschnitt oder von einer
Scheibe machen?
Das wäre toll, danke für das Rezept.

Danke vivian .
Das Foto mache ich morgen Vormittag, denn das Brot ist in der Tat heute noch nicht angeschnitten worden.

Bei 200° 50-60 mins.. Ich hab es immer so verstanden, dass das Brot quasi die ansteigende Hitze zum gehen nutzt..

Yep, das ergibt einen Sinn, das war auch bei dem Buttermilchrezept die Begründung.

[charlotte.mermaid]

hurra, es hat geklappt. danke Green Tea! etwas unscharf ist es, schlechtes licht... ich bessere mich beim nächsten mal.