"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[jubi1701]

Her mit dem Rezept Cocci.

Ok.......biiiiitte

[Coccinelle]

Kartoffelbrot

300 g Sauerteig aus Roggenmehl (dreistufig geführt)
260 g Dinkelmehl Vollkorn
240 g Roggenvollkornmehl
150 g Kartoffeln
ca. 260 ml Wasser
1 EL Öl (ich nehme Raps)
10 g Hefe
evtl. 12 g Gerstenmalzsirup
15 g Salz

Kartoffeln (können auch vom Vortag sein) fein reiben, alles zusammen verkneten (wegen Dinkel nicht zu sehr, da Dinkel überkneten übel nimmt), Teigruhe 30 Min.
Danach rundwirken und in einem Gärkörbchen bei ca. 28°C gehen lassen. Ofen auf 240° vorheizen. Brot 10 Minuten mit Schwaden anbacken, dann Tür auf und den Dampf abziehen lassen. Fertigbacken bei fallender Hitze ca. 50 Minuten (je nach Ofen). Brot ist fertig wenn es bei Anklopfen des Bodens hohl klingt.

[jubi1701]

Danke dir!

[frechemichi]

jubi, ich hab die Folie bekommen

[jubi1701]

jubi, ich hab die Folie bekommen

Super! Ich hab sie halbiert, das passt dann für 2 Bleche.

[CurlyGirlie]

Ich hab sie heute, dank dir, zum ersten Mal benutzt. Hab Pizza gemacht. Die ist echt super und auf dem Backpapier Pizza schneiden war kein Problem.
Äh, ich sollte sie mir noch mal anschauen

[frechemichi]

Super! Ich hab sie halbiert, das passt dann für 2 Bleche.

Werde ich auch so machen

[charlotte.mermaid]

Coccinelle, das brot sieht super lecker aus. danke für das rezept!


und ich geh morgen auch eine dauerbackfolie kaufen...

[Coccinelle]

ich setze heut abend Kasseler an. Wird dann morgen gebacken für nächste Woche

[frechemichi]

Ich hab grad mein 1. 3-Min.-Brot im Rohr