"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[Kay.Lee]

Schöne Idee!

Ich hab gestern mal wieder das hier gebacken:
http://www.chefkoch.de/rezepte/62367...-Ciabatta.html

Sehr schnell gemacht und sehr lecker.
ich hab aus Zeitmangel auf den Vorteig verzichtet und außerdem Trockenhefe genommen.

15 Minuten im warmen Ofen gehen gelassen, dann bei 200 Grad Umluft 22 Minuten gebacken und dann noch zehn Minuten bei ausgeschaltetem Ofen drin gelassen. War perfekt so.

[Exuser65]

Schöne Idee!

Ich hab gestern mal wieder das hier gebacken:
http://www.chefkoch.de/rezepte/62367...-Ciabatta.html

Sehr schnell gemacht und sehr lecker.
ich hab aus Zeitmangel auf den Vorteig verzichtet und außerdem Trockenhefe genommen.

15 Minuten im warmen Ofen gehen gelassen, dann bei 200 Grad Umluft 22 Minuten gebacken und dann noch zehn Minuten bei ausgeschaltetem Ofen drin gelassen. War perfekt so.

Das habe ich heute gebacken! Allerdings ohne Tomaten, aber mit Olivenöl. War echt sehr lecker! Danke dafür!

Und Curly, dein Weißbrot ist ja mal echt der Hammer! Das wird nachgemacht!!

Edit: Ach wie doof, lese jetzt erst, dass man den Ofen auf 250 Grad einstellen soll. Mein Ofen schafft nur noch gut 210 Grad. - Der schaltet sich dann einfach automatisch ab. Klasse, oder?

[regenboeglein]

hab eben das 3 minuten brot gebacken, war mein allererstes, obwohl ich es schon länger vorhatte.
schmeckt super!

[CurlyGirlie]

Ah und es hat am dritten Tag immer noch frisch geschmeckt.

[Exuser64]

Macht das viele große Löcher im Brot? Und ist es schön saftig?

[CurlyGirlie]

Vereinzelt sind etwas größere Löcher im Brot, die aber nicht stören, die Marmelade ist brav auf dem Brot geblieben
aber insgesamt feinporig, überhaupt nicht trocken und es krümelt beim schneiden überhaupt nicht.
ich schau mal, ob ich ein schönes (!) Foto vom Anschnitt habe.

[Exuser64]

Dein Foto sieht toll aus und superlecker aus. Ich glaub, ich setz das morgen an und back das am Sonntag früh.
Ascorbinsäure, da nehm ich da ganz normale aus der Dose aus dem DM, oder?
Ich hab nur leider keinen gusseisernen Topf, aber eine große Glasauflaufform mit Deckel, ich hoffe mal, das die auch geht...

Ja, wegen den Löcher hab ich gefragt, wegen der Marmelade.

[Dora Diamant]

Ah und es hat am dritten Tag immer noch frisch geschmeckt.

Bei uns ist es spätestens am zweiten Tag aufgegessen, aber es bleibt echt total frisch.

Curly, Frage zur Technik: wie hoch wird das fertige Brot nach Deiner Methode mit dem Deckel?
Ich backe in einer Springform mit Alufolie drüber (die Folie nehme ich die letzten 10-15 Minuten Backzeit runter damit das Brot oben bräunt)
und mein Brot erreicht etwas mehr als Fladenbrothöhe. Aber auf den Fotos sieht das so aus, als ginge es noch höher - das liegt dann am Pott mit Deckel?

[CurlyGirlie]

Bei uns ist es spätestens am zweiten Tag aufgegessen, aber es bleibt echt total frisch.

Curly, Frage zur Technik: wie hoch wird das fertige Brot nach Deiner Methode mit dem Deckel?
Ich backe in einer Springform mit Alufolie drüber (die Folie nehme ich die letzten 10-15 Minuten Backzeit runter damit das Brot oben bräunt)
und mein Brot erreicht etwas mehr als Fladenbrothöhe. Aber auf den Fotos sieht das so aus, als ginge es noch höher - das liegt dann am Pott mit Deckel?

Es war ein Topf mit kleinem Durchmesser und es war auf jeden Fall höher als ein Fladenbrot, ich würde sagen, ca. 7 cm hoch.

[Corinne]

Mein derzeitiger Favorit ist dieses Schwarzbrot hier:

280 g Weizenschrot
280 g Roggenschrot
100 g Sonnenblumenkerne
140 g Sesam
140 g Leinsamen
500 g Mehl 405
1 l Buttermilch erwärmen und mit
300 g Rübenkraut mischen
1 EL Salz
3 Pä. Trockenhefe
(zerkleinerte Aprikosen oder Feigen können auch noch zugegeben werden)
1/2 Std. gehen lassen, in 2 Kastenformen geben, nochmals 1/2 Std. ruhen lassen, 2 1/2 Std. backen