Zitat Zitat von Green Tea Beitrag anzeigen
Mein sieht auch super aus, hab auch einfach nen Edelstahltopf genommen und die Ascorbinsäure weggelassen.
Allerdings, die Beschreibung, man soll das mal so eben 4 fach falten und dann in den Topf, bei mir was das immer noch eine schlabbrige Masse, ich war froh, das überhaupt von der Arbeitsplatte in den Topf gekriegt zu haben.
Das nächste Mal kipp ich das direkt von der Schüssel in den Topf rein.

Nachher wird probiert.
Es geht beim Falten um die Spannung im Teig. Die Bäcker "schleifen" ihre Brötchen, man kann den Teig auch in den Händen drehen und immer nach außen knicken. (kann es schwer beschreiben) Ich weiß nicht, ob das Brot ohne Falten so schön wird.