"Hallo, ich möchte mit Ihnen über Brot sprechen!"

[charlotte.mermaid]

ich liebe frisch gebackenes brot – wer nicht? – und dachte, eine sammlung analog zu Curlys kuchen-thread mit erprobten brot-rezepten wäre schön.

ich mache mal den anfang mit folgenden zwei rezepten, die ich regelmäßig, sprich wöchentlich backe.

1. das 3-minuten-brot – super schnell und einfach und man kann die zutaten gut variieren

http://www.chefkoch.de/rezepte/11648...uten-Brot.html

2. das life-changing loaf of bread – ein "brot" nur aus ganzen körnern und saaten bestehend, die über nacht in wasser quellen und dann gebacken werden. das brot schmeckt richtig lecker, krümelt allerdings ein wenig. auch hier kann man bei den zutaten variieren und ich verbacke regelmäßig unsere nuss-reste, die weg müssen.

http://www.mynewroots.org/site/2013/...loaf-of-bread/

bei unserem bio-bäcker gibt es ein sehr leckeres brot mit cashew-nüssen und karotten, das versuche ich nächste woche mal mit dem 3minuten-brot nach zubacken. ansonsten mag ich auch sehr gerne kräftige bauern-brote mit kümmel und/oder koriander, habe aber noch nie eines selbst gebacken.

[Kay.Lee]

Schöne Idee!

Ich hab gestern mal wieder das hier gebacken:
http://www.chefkoch.de/rezepte/62367...-Ciabatta.html

Sehr schnell gemacht und sehr lecker.
ich hab aus Zeitmangel auf den Vorteig verzichtet und außerdem Trockenhefe genommen.

15 Minuten im warmen Ofen gehen gelassen, dann bei 200 Grad Umluft 22 Minuten gebacken und dann noch zehn Minuten bei ausgeschaltetem Ofen drin gelassen. War perfekt so.

[Exuser65]

Schöne Idee!

Ich hab gestern mal wieder das hier gebacken:
http://www.chefkoch.de/rezepte/62367...-Ciabatta.html

Sehr schnell gemacht und sehr lecker.
ich hab aus Zeitmangel auf den Vorteig verzichtet und außerdem Trockenhefe genommen.

15 Minuten im warmen Ofen gehen gelassen, dann bei 200 Grad Umluft 22 Minuten gebacken und dann noch zehn Minuten bei ausgeschaltetem Ofen drin gelassen. War perfekt so.

Das habe ich heute gebacken! Allerdings ohne Tomaten, aber mit Olivenöl. War echt sehr lecker! Danke dafür!

Und Curly, dein Weißbrot ist ja mal echt der Hammer! Das wird nachgemacht!!

Edit: Ach wie doof, lese jetzt erst, dass man den Ofen auf 250 Grad einstellen soll. Mein Ofen schafft nur noch gut 210 Grad. - Der schaltet sich dann einfach automatisch ab. Klasse, oder?

[regenboeglein]

hab eben das 3 minuten brot gebacken, war mein allererstes, obwohl ich es schon länger vorhatte.
schmeckt super!

[CurlyGirlie]

Ah und es hat am dritten Tag immer noch frisch geschmeckt.

[Exuser64]

Macht das viele große Löcher im Brot? Und ist es schön saftig?

[Dora Diamant]

Ah und es hat am dritten Tag immer noch frisch geschmeckt.

Bei uns ist es spätestens am zweiten Tag aufgegessen, aber es bleibt echt total frisch.

Curly, Frage zur Technik: wie hoch wird das fertige Brot nach Deiner Methode mit dem Deckel?
Ich backe in einer Springform mit Alufolie drüber (die Folie nehme ich die letzten 10-15 Minuten Backzeit runter damit das Brot oben bräunt)
und mein Brot erreicht etwas mehr als Fladenbrothöhe. Aber auf den Fotos sieht das so aus, als ginge es noch höher - das liegt dann am Pott mit Deckel?

[Corinne]

Mein derzeitiger Favorit ist dieses Schwarzbrot hier:

280 g Weizenschrot
280 g Roggenschrot
100 g Sonnenblumenkerne
140 g Sesam
140 g Leinsamen
500 g Mehl 405
1 l Buttermilch erwärmen und mit
300 g Rübenkraut mischen
1 EL Salz
3 Pä. Trockenhefe
(zerkleinerte Aprikosen oder Feigen können auch noch zugegeben werden)
1/2 Std. gehen lassen, in 2 Kastenformen geben, nochmals 1/2 Std. ruhen lassen, 2 1/2 Std. backen

[Lil'DiVA]

Heute habe ich dieses leckere Kürbisbrot gemacht. Frisch aus dem Ofen soooo lecker Etwas Butter drauf - mehr braucht man gar nicht *yamyam*

Kürbispüree hatte ich noch eingefroren, weshalb alles ratzfatz ging (würde ich auch jedem empfehlen mit dem Kürbispüree auf Vorrat. Hält sich ca. 8 Wochen und man kann so viel draus zaubern (siehe Kürbis-Thread))

http://www.chefkoch.de/rezepte/34398...erbisbrot.html

[chalice]

Danke für die Rezepte, das 3 Minuten Brot passt mir ganz gut in meine Frühstücksplanung