Euer bestes Guacamole-Rezept

[nicole.]

Bei mir gibts meistens die Variante mit Salz, Pfeffer, Limettensaft, wenig Knoblauch, etwas frischem Koriander und kleingeschnittener Tomate.

[caroline]

In welcher Form Chili,wenn ich fragen darf?
Kleingeschnittene Chilischotte?
Wieviel?

Wie du magst und was du da hast. Ich habe sie allerdings am liebsten frisch und in feine Ringchen geschnitten. Wieviel ist ja auch dir überlassen. Ich finde es aber nicht soooo passend wenn eine Guacomole fast ungeniessbar scharf wird. Ich finde sie milder besser, sonst ist der feine Avocadogeschmack futsch. Es geht auch wunderbar ganz ohne. Südamerikaner essen übrigens gar nicht so scharf wie viele denken.

[Bird]

Mexiko ist nicht in Südamerika und Mexikaner essen durchaus sehr scharf, aber machen kein Chili in die Guacamole.

Ich habe es von meiner mexikanischen "Mama" so gelernt:
Avokado nur mit der Gabel zermatschen, Salz und Limettensaft, fertig. Tomatenstückchen oder Frühlingszwiebelchen passen auch gut und sieht man auch recht häufig. Koriander passt auch gut. Chili macht man nicht rein, dafür macht man dann extra Salsas. Mit dem Mixer würde ich sie nicht machen, das wird zu weich und klebrig.

[caroline]

Yep, mit der Gabel zerdrücken! Ich mag das grobe und stückige hier sehr gerne. Sonst wird sie zu fein und schmierig. Darum wundert mich eben die Sahne…

Stimmt, die Mexikaner haben ja quasi die Chilies erfunden. Meine Mexikaner schnippelten aber Chili mit rein, also je nach Lust und Laune. Sehr, sehr wichtig finde ich Limetten- und nicht Limonensaft zu verwenden!

Kennst du diese scharfe Mexikanische Salsa die aus gesalzenen Aprikosen gemacht wird? Ich würde die gerne mal probieren.

[Bird]

Yep, mit der Gabel zerdrücken! Ich mag das grobe und stückige hier sehr gerne. Sonst wird sie zu fein und schmierig. Darum wundert mich eben die Sahne…

Stimmt, die Mexikaner haben ja quasi die Chilies erfunden. Meine Mexikaner schnippelten aber Chili mit rein, also je nach Lust und Laune. Sehr, sehr wichtig finde ich Limetten- und nicht Limonensaft zu verwenden!

Kennst du diese scharfe Mexikanische Salsa die aus gesalzenen Aprikosen gemacht wird? Ich würde die gerne mal probieren.

Verboten ist es sicherlich nicht, da auch noch Chilis mit ran zu machen. Wenn man es gerne scharf mag, warum nicht? Ich habe das selten gesehen in Mexiko, aber das heißt ja nix.

Ja, kenne ich, fand ich aber nicht so spektakulär wie es klingt.

[chalice]

Wenn ich Chilipulver in Guacamole mache, wird die Farbe immer so unappetitlich

Daher lasse ich das eigentlich

[vivian]

Ich liebe Guacamole. Aber bei mir muß die Masse komplett breiig sein, Stückchen drin geht für mich gar nciht (ich mag auch keine Konfitüre, nur Marmelade und Gelee),
daher gebe ich alle Zutaten in den TM und lasse ihn laufen.
Rein kommt bei mir reife Avocado, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, meist noch etwas Quark oder Joghurt, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und etwas von der Ubena mex. Gewürzmischung
für den typischen Geschmack.