Kartoffelgulasch

[Gästin]

Aaaaaalso, ich mach das beste Kartoffelgulasch weit und breit.....sagt sogar meine Mama.

Ich mache es immer so:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Zwiebel anrösten, Kartoffeln und Wurst dazu. Ich nehme immer Debreziner, weil sie ein wenig scharf sind.
Mit Paprikapulver stauben (da habe ich ein originales aus Ungarn und das macht sehr viel aus!!!) und alles mit Wasser aufgießen und kochen.
Und jetzt kommt eine echt wienerische Zutat, ein Sackerl Tütensuppe Steinpilz . Ich habe es zuerst selber nicht geglaubt, aber das macht einen Hammergeschmack.
Zum Schluss noch würzen, Essiggurkenstücke und Sauerrahm dazu.
Fertig

Das hört sich ja echt geil an. Das koche ich nach.

[CurlyGirlie]

Vivian, du darfst mich nicht hassen, aber ich fand das Kartoffelgulasch von Otto Koch grauenvoll
Ich hatte nicht mal den Nerv, es irgendwie zu retten, es war einfach zu viel Kümmel, zu viel Tomate und noch irgendwas, was mich gestört hat.
Die Familie fand es okay, aber nicht mehr...

[CurlyGirlie]

Das von Jubi koch ich nach. Ich brauch nur noch ein Sackerl Steinpilzsuppe.

[vivian]

Süße, ich hasse dich doch nicht. Geschmäcker sind einfach verschieden.

[CurlyGirlie]

Puh Ja das stimmt, aber ich hätte es eigentlich wissen müssen, als ich 1 EL Kümmel gelesen hab, eins der wenigen Gewürze, das ich im äußersten Notfall nur sehr sparsam verwende, cih hätte es wahrscheinlich nur weg lassen müssen.

[vivian]

Ich liiiieeeebe Kümmel!

[CurlyGirlie]

Ich glaube, daran lag es!

[all about eve]

Ich glaube, ich werde eine Mischung aus allen Rezepten kochen. Steinpilzpulver klingt gut, Essiggürkchen müssen auch unbedingt rein - und jubi, ich glaube mich zu erinnern, dass auch immer etwas Essig im Kartoffelgulasch meiner Mutter war. Ich werde zusätzlich zu dem Paprikapulver noch etwas Curry und Chilis nehmen. Und ich mag Debreziner auch sehr gerne - je schärfer, desto besser.

Ab und zu wird auch Mehl empfohlen, damit as Gulasch sämig wird. Wie macht man das mit dem Mehl? So dazugeben oder vorher in Wasser auflösen?

[CurlyGirlie]

Eve, das Mehl unbedingt in einer Tasse mit kaltem Wasser verrühren und dann erst in das Gulasch rein, sonst rührst du dich zu Tode, es gibt Klümpchen und du zermatscht die Zutaten. Andere Methode, wenn du die Zwiebeln und die Kartoffelwürfel anbrätst, dann kannst du ein bisschen Mehl darüber stäuben und dann mit Flüssigkeit auffüllen, aber so viel, dass die Zutaten gerade mal bedeckt sind. Oft ist es auch je nach Kartoffelsorte und Anzahl der Zwiebeln so, dass das Gulasch bereits gebunden wird.
Und wenn es dir zu flüssig ist, kannst du dann immer noch mit der Tassenmethode andicken.

[Carrie Ann]

Schmeckt man bei der Tütensuppe denn den Pilzgeschmack sehr? Mein Mann isst keine Pilze, normalerweise fischt er sich die einfach raus, aber das geht hier ja schlecht