Tobleronebraut
dann wird es einer der "Italiener" sein, die Saucenbinder, Stärke oder sonst eine Pampe in die Sauce rühren, sorry.
Ich kenne keinen einzigen richtigen bzw. guten Italiener, bei dem es Fleisch mit Sahnesauce gibt.
Queen of Chaos
Darum geht es doch gar nicht.Zitat von deelite
Tja..das habe ich mir auch gedacht und es versucht und das mit den unterschiedlichsten Konzentrationen.
Was dabei herauskam war wirklich Pampe
Also kann es das nicht gewesen sein.
Die Sauce ist weiß, also kein Eigelb und schmeckt nach purer Sahne mit dem Unterschied, dass sie sehr cremig ist.
Dumm zu sein ist nicht einfach, die Konkurrenz ist groß!
Spritzenkassen Anwärterin
Mehr Sahne. Wirklich. Sahne ganz allein wird sehr schön sämig. Bspw. etas Knoblauch in Olivenöl in der Pfanne anschwenken, noch etwas Majoran dazu und dann Sahne draufgiessen und kurz einkochen lassen. Dann zieht die Sahne ganz von allein an.
“There are many ways you can establish your own path,” he said, sounding very much like the teacher he is. “The reason I love my catch phrase, ‘Make it work,’ is because it is not just about what is happening in the workroom, it is about life. Taking the existing conditions, the things we have available to us, and rallying them to ascend to a place of success.” (Tim Gunn)
temporary heimlifeiss
Das stimmt natürlichHmm..untergehobene Pasta und/oder das Zugießen des Nudelwassers kann ja nicht die Lösung einer cremigen Sahnesauce sein, wenn ich zwar Sahnesauce aber keine Pasta essen möchte.
ich dachte sie meinte Pasta alla Panna.
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
temporary heimlifeiss
iehhh!!!!Caro, ist das dann die schweizer Version?
http://www.gutekueche.ch/rezept/36/s...orgonzola.html
Es gibt immer solche und solche.
Gut, ich hätte auch mitteleuropäische Version schreiben können.
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
La Dolce Vita
Was allerdings sehr untypisch ist für ein italienisches Fleischgericht.....Hmm..untergehobene Pasta und/oder das Zugießen des Nudelwassers kann ja nicht die Lösung einer cremigen Sahnesauce sein, wenn ich zwar Sahnesauce aber keine Pasta essen möchte.
Beim Italiener gibt es bei mir grundsätzlich Fleisch mit Sahnesauce
Vergiss die Liebe nicht!
Senior Member
Genau so. Sahne alleine wird ganz schnell sämig und bekommt diesen leicht süsslichen Geschmack. Versuch mal, sie in einer großen Pfanne einzureduzieren, da wird die Sahne schneller dick, als Du schauen kannst. (Und ausflocken tut sie bei dieser Variante garantiert auch nie.)
Ob es das so in der italienischen Küche gibt oder nicht, ist doch völlig Wurscht....äh....Salsiccia...ach, whatever. Das war nicht die Frage und hilft Dany auch null weiter.
La Dolce Vita
War nur der Versuch einer Erklärung dafür, dass niemand auf die Idee kam, sie könnte eine Sahnesauce zu Fleisch meinen, da sie vom 'Italiener' sprach...
Vergiss die Liebe nicht!
Queen of Chaos
Hier die Antwort eines Kochs, der mal bei Italiener gearbeitet hat:
http://www.gourmondo.de/g/product/10...terilgarda.jsf
Määääädels, dass hättet ihr mir ja nun auch mal sagen können.
Dumm zu sein ist nicht einfach, die Konkurrenz ist groß!
Spritzenkassen Anwärterin
Sahne. Habe ich doch gesagt. Ob das italienische wärmebehandelte Tetrapacksahne sein muss sei mal dahingestellt. Ich empfehle Demeter Molkerei Schrozberg. Die schmeckt am besten.Hier die Antwort eines Kochs, der mal bei Italiener gearbeitet hat:
http://www.gourmondo.de/g/product/10...terilgarda.jsf
Määääädels, dass hättet ihr mir ja nun auch mal sagen können.
“There are many ways you can establish your own path,” he said, sounding very much like the teacher he is. “The reason I love my catch phrase, ‘Make it work,’ is because it is not just about what is happening in the workroom, it is about life. Taking the existing conditions, the things we have available to us, and rallying them to ascend to a place of success.” (Tim Gunn)
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