Ersatz für Grünkohl?

[Mad Hatter]

Hier im Süden ist der ja praktisch nicht zu beschaffen

Kann man da ein anderes Gemüse nehmen? Ich habe einige Rezepte damit gefunden die ich so gerne machen würde, teilweise wird er da auch roh verarbeitet...

[Exuser65]

Es gibt doch Grünkohl von Iglo sogar hier im tiefsten BW. Bei euch nicht? Ich finde, Grünkohl kann man nicht ersetzen...

[Dornröschen]

Was sind es denn für Rezepte? Vielleicht geht Weiß- oder Rotkohl oder Salat oder Spinat.

[Mad Hatter]

TK Grünkohl kann ich mir irgendwie schwer als Salat vorstellen

Diesen Blog habe ich grade entdeckt und mich sprechen einige Rezepte an, aber fast alles ist mit Grünkohl oder Palmkohl: http://ohsheglows.com/search_results...s=889j293269j6

[Gästin]

Vielleicht geht Weiß- oder Rotkohl oder Salat oder Spinat.

Geschmacklich ist Grünkohl aber ganz anders.

[Medha]

Für die Smoothies geht TK Grünkohl doch einwandfrei und für Salat sollte das auch kein Problem sein. Du musst ihn dann nur nicht mehr schneiden. Frischer Grünkohl ist die Pest. Er muss erst sehr gründlich gewaschen und dann aufwändig entstrunkt werden. OK, der TK Grünkohl ist dann vielleicht nicht so knackig aber frischer Grünkohl ist sehr hart, ich würde fast vermuten der piekst am Gaumen Wirklich, ich kenne niemanden hier im Norden, der auch nur ansatzweise auf die Idee kommt das Zeug roh zu essen. Ansonsten Spinat, das geht als Ersatz auch, schmeckt dann aber natürlich anders.

Kleine Anekdote: in Äthiopien heisst alles was aus grünen Blättern besteht und gekocht wird Spinat. Eines Tages saßen wir um eine grosse Gemüseplatte und der "Spinat" entpuppte sich als Grünkohl. Der wächst da nämlich auch.

[Gästin]

Lt.diesem link http://www.livingathome.de/kueche/gruenkohl-47797.html ist er bedenkenlos als Salat einsetzbar. Allerdings wird blanchieren empfohlen. So ganz roh kann ich mir das auch nicht vorstellen. Ich glaube, das schmeckt viel zu herb. Ich würde also wohl auch blanchieren.

Interessant finde ich die Idee mit den Grünkohl-Chips, Ich glaube, das möchte ich gerne mal ausprobieren. Mal sehen, ob ich eine kleine Menge roh kaufen kann. So ein riesiger Büdel ist mir zuviel. Ich koche im Winter zwar häufig Grünkohl, aber waschen und entstrunken, darauf habe ich nicht so richtig Bock.

[Datura]

Mit Wirsing?
Oder Mangold?
Evtl. auch Rucola.
Spinat ist sicher auch gut.

[Davantage]

Das schmeckt dann aber ganz anders. Grünkohl ist durch nichts zu ersetzen :-).

[Friederike99]

Vielleicht lohnt doch mal der Blick auf einen Wochenmarkt oder beim Bauern? Bei uns gibt es durchaus ab und an Grünkohl zu kaufen. Der Geschmack ist wirklich unersetzbar (Schauder).