Kohl-Rouladen - gibt es da ein "neues" Rezept=?

[Blu-Belle]

Hallo,

meine Family bittet um Kohl-Rouladen wie bei Oma.

Nur hab ich bei Oma ein verkochtes Kohl-etwas mit grauer Hackfleisch-Füllung in Erinnerung....

Wer hat was modernes mit Kohl (und Hack?) auf Lager?

[Gästin]

Hm, das Hack wird grau, weil es nicht gebraten wird, sondern in dem Kohl gart. Andere Farbe wirst du da also nicht reinbekommen.

Statt Weißkohl könntest du es auch mal mit Wirsingkohl, Spitzkohl oder Rotkohl probieren. Den Kohl muss man ja nicht totkochen lassen. Das Hack interessant würzen.

[geruchsvictim]

Aus meiner Unfähigkeit, schöne, gleichmäßige Rouladen zu wickeln, ergab sich bei uns folgendes "Rezept", eher Methode:

Hackfleisch würzen und wie eine Bolognese in der Pfanne anbraten.
Kohl (Weiß-, Wirsing- oder Spitzkohl) in Streifen schneiden und wenn die Hackmasse Farbe angenommen hat, nach und nach in die Pfanne geben.
Kräftig mit anbraten, da der typische Kohlrouladen-Geschmack m.M.n. dadurch entsteht.
Mit ein wenig Wasser ablöschen, gekörnte Brühe dazu und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten mit Deckel schmoren.
Nach Belieben mit dunklem Soßenbinder binden.

Dazu gibt es bei uns entweder Kartoffeln oder kräftiges Brot.

[Catweezle]

Oh ja, so kenne ich das auch.

Heißt in unserer Region Schlapperkraut

[vivian]

Der Hack-Kohl-Pfanne kann man auch die Karfoffeln gleich hinzufügen (gewürfelt). Spart Arbeit und die Kartoffeln schmecken aromtischer.

Ich nehme für klassische Kohlrouladen eigentlich immer nur Wirsing. Finde ich schmackhafter.

[Exuser65]

bei uns heißt die Pfanne geplatzte Rouladen

Und ich finde Wirsing auch geschmacklich und optisch deutlich besser als Weißkohl. Wenn der Fleischteig bei den Rouladen dir zu grau ist, mach doch ein wenig Tomatenmark ran. Dann ist es nicht mehr ganz so grau und geschmacklich ist es (bei einer nicht zu großen Menge Tomatenmark) zumindest nicht störend . Noch ein paar ganz fein gewürfelte Paprika macht es auch ein wenig hübscher.

Aber ich bin ja der Meinung, dass die inneren Werte zählen und die geplatzten Rouladen ersetzten die richtigen Kohlrouladen mMn nicht.

[Blu-Belle]

Geplatzte Rouladen finde ich cool

Das wird ausprobiert, vielen Dank!

[caroline]

Probiert doch mal "Capuns". Kein neues, sondern ein traditionelles Schweizer Gericht. Wäre mal was anderes?

http://www.graubuenden.ch/natur-kult...pt-capuns.html

[Blu-Belle]

Klingt auch lecker! Landjäger sind Mettwürste, oder?

[caroline]

Nein, das sind Landjäger. Sind halt alle etwas unterschiedlich

http://de.wikipedia.org/wiki/Landjäger