Gemüsesuppen-Sammlung

[charlotte.mermaid]

ich fange mal mit einem rezept an, weitere folgen später und ich freue mich auf eure lieblings-rezepte.

kohlsuppe mit pesto (aus dem buch "Glyx-Diät – Abnehmen mit dem Glücks-Gefühl" von Marion Grillparzer)

für 4-5 portionen

500g weißkohl
3 stangen sellerie
je 1 rote und gelbe paprika
2 junge fenchel
1 zwiebel
2 knoblauchzehen
2 EL olivenöl
salz, pfeffer
2 TL kräuter der provence
1 1/4 l gemüsebrühe
4 strauchtomaten oder eine kleine dose tomaten
basilikumpesto, frisches basilikum

das gemüse waschen, putzen und klein schneiden. im öl in einem großen topf ca. 3 minuten andünsten, mit salz, pfeffer und den kräutern der provence würzen und mit der brühe aufgießen. zugedeckt 20 minuten köcheln lassen. inzwischen die tomaten überbrühen und häuten, mit in die suppe gehen und noch mal 5 minuten ziehen lassen. mit salz und pfeffer abschmecken.
pro teller suppe einen teelöffel pesto und frisch gehacktes basilikum auf die suppe geben.

die suppe wird am beginn der glyx-diät als fastensuppe verwendet, man isst den ganzen tag nichts anderes als suppe. ich finde sie schmeckt herrlich würzig durch das basilikum und ist schön wärmend. satt macht sie auch, meiner meinung, ich könnte mir aber auch nudeln oder kartoffeln als einlage gut darin vorstellen.

[vivian]

Das können wir nie wieder gutmachen, daß du dir soviel Arbeit mit dem Abtippen machst. Aber ich freu mich trotzdem sehr. Danke, danke, danke.

könntest du evtl. die Misosuppe als nächste nehmen, bitte?

[Visi]

Danke Charlotte, liest sich sehr lecker!

[Exuser50]

Vielen Dank, das liest sich perfekt für diese Woche!
Da ich mit dem Vitamix-Abklatsch liebäugele - kannst Du Gemüsesuppen in dem Vitamix zubereiten?

[Gästin]

Aus Vegetarisch Kochen mit der Logi-Methode ein 2-Personen-Rezept

1 Stange Lauch in 2 EL erhitztem Rapsöl anschmurgeln
1 mittelgroße Steckrübe kleingeschnibbelt dazu geben und leicht bräunen
mit 500 ml Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
200 g geputzten Rosenkohl dazugeben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hotze köcheln lassen
abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Steckrüben enthalten übrigens nur ein Drittel Kohlenhydrate der vergleichbaren Menge Kartoffeln

[caroline]

Türkische rote Linsen Suppe.

Zwiebeln, Knofi klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Gewürfelte Kartoffel und/oder Rote Rüben (Rüebli, die orangenen ) dazu geben. Mitschwitzen. Mit Brühe auffüllen und etwas köcheln lassen. Dann die roten Linsen beigeben. Köcheln lassen bis sie zerfallen. Etwa 20 – 30 Minuten. Man kann sie jetzt pürieren oder auch nur mit einer Gabel gut verquirlen. Ich mag letzteres lieber, sie bleibt dann etwas stückiger, bissiger. Abschmecken mit Salz, Kreuzkümmel.
In Teller geben und mit Zitronensaft beträufeln oder einfach einen Schnitz dazu reichen. Und ruhig kräftig mit Pul Biber bestreuen.
Ich glaube es gibt auch Varianten mit Joghurtklecks oder saurer Sahne. Wenn man sie scharf mag kocht man Chili mit.

Superschnell, supergesund und billig

[Gästin]

Rote Rüben (Rüebli, die orangenen )

Wurzeln!

Meinst du mit Pulbiber einfach Paprikapulver oder eine Würzmischung, deren Hautbestandteil Paprikapulver ist? Mein türkischer Laden verkauft das unter dem Namen sowohl als auch.

[caroline]

Das ist das "mit scharf" Gewürz. Paprikaflocken, manche schärfer, manche weniger, manche mit Salz.

http://www.musan.com.tr/pepper/40_gr..._pul_biber.gif

[mohnblume]

Caroline, Hilfe!

Was sind Rüebli?
Rote Beete sind nicht orange, zeigst Du mir Deine?

[Dornröschen]

Caroline meint Karotten (wobei ich türkische Linsensuppe nach Rezeot mit TOmaten mache).

Noch ein Tipp: Beim Rezept von Caro Knoblauch weglassen und Zitronensaft durch Essig ersetzen: Voila, schwäbische Linsensuppe.