Fruchtige Quarkcreme selber machen

[Maleika]

Irgendwie kriege ich das nicht so hin, wie ich mir das wünschte.

Ich habe schon sämtliche Varitanten ausprobiert und auch den Chefkoch abgeklappert.
Mir ist das immer zu trocken im Geschmack.

Den Quark von Ravensberger und von Söbbeke finde ich so lecker, nur möchte ich den lieber selbst machen, damit ich Zucker durch Xylit ersetzen kann.

Auf den Zutatenlisten steht bei den Fertigquärken immer etwas von modifizierter Stärke, Guarkern-oder Johannisbrotkernmehl.

Wie setzt man diese Bindemittel ein. Den Quark quasi erst sehr verdünnen und dann wieder andicken?

Kennt sich jemand mit Kaltbindemitteln aus und welches wäre dafür das Beste?


Lieben Dank

[vivian]

Gib ein bißchen Mineralwasser mit dazu (mit Kohelnsäure!), dann glattrühren und hinzufügen was du gern magst.

[Rosine]

Gib ein bißchen Mineralwasser mit dazu (mit Kohelnsäure!), dann glattrühren und hinzufügen was du gern magst.

Genau. Besser geht's eigentlich nicht. Wenn es sahniger sein soll, nimmst Du 20%igen Quark anstelle von Magerquark oder mischst beides oder rührst noch einen Becher Joghurt darunter.

[Iridia]

Ich hab auch festgestellt: ein ganz klein wenig Sahne macht den kompletten Quark sahnig, auch wenn er sonst mager ist.

[Cordu]

Ich schätze auch du nimmst Magerquark... probiere es mal mit 40%, dem ganz normalen Standardquark, das schmeckt nicht trocken

[Maleika]

Danke Euch!

OK, 20% Quark ist gekauft und wird morgen mit Mineralwasser und Sahne getestet...

Warum hauen die Süßquark Hersteller zusätzlich noch Stärke mit rein, als billiges Füllmittel?

Ich bin gespannt, wie es mit Mineralwasser wird

[Kuddel]

Wenn ich Magerquark nehme,dann gebe ich einen Schuss Milch hinzu. Hat bisher ebenfalls prima funktioniert

[Rosine]

Warum hauen die Süßquark Hersteller zusätzlich noch Stärke mit rein, als billiges Füllmittel?

Ich nehme mal an, damit die Konsistenz auch bei längerer Lagerung erhalten bleibt und sich weniger Flüssigkeit absetzt.

[Exuser64]

Entweder Milch oder Sahne, je nachdem was da ist.
Was auch super schmeckt ist Naturjoghurt und Quark mischen...

[Exuser65]

etwas mehr Arbeit, aber sehr lecker: Erst etwas glattrühren mit Mineralwasser, dann Sahne schlagen und unterheben