Morcheln

[Datura]

Du kommat aus der Schweiz, nicht?
Ich hab mir sagen lassen, daß Morcheln in der Schweiz viel billiger sind. Warum auch immer.
Weil sie so teuer sind, sehe ich sie nicht als Zutat, sondern als Gewürz.

Sag mal, schüttest du das Einweichwasser weg oder verwendest du das?

[caroline]

Die sind hier nicht günstig! 100 g getrocknete knapp 7 Euro. Das ist aber dann Billigware aus China usw.

Ja, für ist es irgendwie eine Mischung zwischen Zutat und Gewürz. Morchlegemüse nur aus Morcheln würde ich jetzt nicht zubereiten, das kann kann ja keiner zahlen und wäre sicher auch zu intensiv.
Etwas anderes sind die ganz grossen frischen. Extrem teuer zwar. Aber die kann man füllen und zwei oder drei von denen funktionieren als Beilage zB wunderbar.
so zB
https://www.electrolux-partner.ch/im...7578f95375.jpg

Das sind ordentliche Dinger
http://3.bp.blogspot.com/-ctrCdINfmp...0/DSC_0044.JPG
Kann mich noch erinnern an früher, als ein Bauer nebenan solche Teile gefunden hat.

Einweichwasser behalte ich. ZB bei Risotto kommt das mit ins Risotto, genau so wie bei Steinpilzen.