agente provocatrice
Morcheln
Mittlerweile sind Spitzmorcheln ja fast so teuer wie Trüffeln, und dennoch gönne ich mir ab und zu ein Tütchen.
Ich mag den Geschmack unheimlich gern, auch wenn manche Leute finden, daß sie wie Stinkmorcheln riechen, also nach Aas.
Es ist wohl wie bei Stinkekäse und Co. Geschmackssache.
Ich gebe Morcheln meist in Reisgerichte (Nasi Goreng) oder in die Sahnesoße zu Nudeln mit Gemüse.
Noch ein Morchel-Fan hier?
temporary heimlifeiss
Oh ja! Hier! So teuer wie Trüffel sind sie schon nicht gerade, aber sehr teuer, ja das stimmt. Für Nasi Goreng? Fände ich jetzt viel zu schade.
Rahmsäucelchen ist natürlich fein. Oder Ravioli! Und jetzt super mit Spargel. Risotto. Als Sahnesüppchen, auch mit Spargel, gefüllte…. usw.
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
agente provocatrice
Du kommat aus der Schweiz, nicht?
Ich hab mir sagen lassen, daß Morcheln in der Schweiz viel billiger sind. Warum auch immer.
Weil sie so teuer sind, sehe ich sie nicht als Zutat, sondern als Gewürz.
Sag mal, schüttest du das Einweichwasser weg oder verwendest du das?
temporary heimlifeiss
Die sind hier nicht günstig! 100 g getrocknete knapp 7 Euro. Das ist aber dann Billigware aus China usw.
Ja, für ist es irgendwie eine Mischung zwischen Zutat und Gewürz. Morchlegemüse nur aus Morcheln würde ich jetzt nicht zubereiten, das kann kann ja keiner zahlen und wäre sicher auch zu intensiv.
Etwas anderes sind die ganz grossen frischen. Extrem teuer zwar. Aber die kann man füllen und zwei oder drei von denen funktionieren als Beilage zB wunderbar.
so zB
https://www.electrolux-partner.ch/im...7578f95375.jpg
Das sind ordentliche Dinger
http://3.bp.blogspot.com/-ctrCdINfmp...0/DSC_0044.JPG
Kann mich noch erinnern an früher, als ein Bauer nebenan solche Teile gefunden hat.
Einweichwasser behalte ich. ZB bei Risotto kommt das mit ins Risotto, genau so wie bei Steinpilzen.
Geändert von caroline (03.05.14 um 08:03:56 Uhr)
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
nachtaktiv
100g getrocknete aus china kosten um die 75fr.!!
ich liebe morcheln! am liebsten im risotto oder zu frischer pasta!
Spritzenkassen Anwärterin
Ein paar getrocknete Morcheln habe ich meistens in der Gewürzschublade. Ich liebe die für Sahnesaucen zu Rindfleisch oder für Morchelsuppe als Vorspeise. Ich kann mich noch ganz genau daran erinnern, wann ich zum ersten Mal Morcheln gegessen habe, das war vor ungefähr 20 Jahren beim besten Italiener der Stadt in einem Nudelgericht als Vorspeise. Eine Offenbarung.
“There are many ways you can establish your own path,” he said, sounding very much like the teacher he is. “The reason I love my catch phrase, ‘Make it work,’ is because it is not just about what is happening in the workroom, it is about life. Taking the existing conditions, the things we have available to us, and rallying them to ascend to a place of success.” (Tim Gunn)
La Dolce Vita
Caro, wie kommst du denn auf den Preis???
Oh ich sehe gerade, nyx hat schon korrigiert.
Einweichwasser verwende ich (allerdings gefiltert) weiter für die Sauce oder gebe es an den Risotto usw.
Vergiss die Liebe nicht!
agente provocatrice
100g für 7€ findest du teuer?
Also hier kosten 10g 7€.
http://www.natur.com/suche?suche=Morcheln
das ist genau zehnmal so teuer.
nachtaktiv
datura, caro hat sich wohl verschrieben.
agente provocatrice
Ich glaube nicht.Zitat von nyx
datura, caro hat sich wohl verschrieben.
Solche Monster-Morcheln wie oben werden sicher nicht 10-Gramm-weise verkauft.
Hab gar nicht gewußt, daß es sowas überhaupt gibt.
Ich kenne nur die kleinen getrockneten Morcheln.
Berechtigungen
Zitieren