Asiatische Marinade mit Ingwer?

[Mad Hatter]

Ich habe letztens in einem Restaurant "Mock Duck" gegessen und fand das sehr lecker, also eigentlich einfach vorfrittiertes Seitan (Weizengluten) mariniert und gebraten. Inzwischen habe ich auch hier in einem Laden Mock Duck gefunden, allerdings ungewürzt und ich frage mich, wie ich die marinieren könnte, damit sie genauso lecker wird...

Auf jeden Fall war wohl Ingwer und Sojasauce enthalten, aber sie war auch etwas süßlich und schön würzig. Habt ihr Ideen für eine Marinade?
Im Restaurant fragen bringt nix, das war ein Fertigprodukt, also schon mariniert gekauft, aber hier schwer zu beziehen und ich habe keine Lust für ein Glas 6€ zzg Versand zu zahlen, wenn es im Asialaden um die Ecke pures Seitan für 1,59€ gibt Die Deklaration hilft auch nicht weiter, da steht neben Ingwer & Sojasauce nämlich leider nur "Gewürze"

Außerdem habe ich keine asiatische Gewürzmischung, gibts da irgendwas Empfehlenswertes? Oder verwendet ihr nur "sortenreine" Gewürze?

[caroline]

Pflanzenöl, evtl. mit etwas geröstetem Sesamöl. Sojasauce. Knoblauch und Ingwer ganz ganz fein schneiden oder in einer Maschine oder Mörser zerreiben. Chili. Honig oder Palmzucker. Das alles mischen, fertisch. Klar, kannst auch noch frischen Koriander und sonstige Gewürze rein geben. Sehr lecker wären sicher Sesamkörner, evtl. leicht angeröstet. Vielleicht ein paar Tropfen Zitronen/Limonensaft oder Reisessig zum abschmecken, musst halt testen wie es dir schmeckt.

[Mad Hatter]

Danke Caro, das klingt nach nem Plan

[Blu-Belle]

Das Sesamöl muss geröstet sein und lieber ein kleines, feines, teures Fläsch-chen nehmen

Und die Sojasauce hell.

Koriander finde ich immer so seifig, aber mit Knoblauch, Ingwer kann man nix falsch machen.

Ich kenn das ganze aber nur mit Hühnchen und lecker Nudeln.

Kann sein, dass das ganze mit Tofu/Seitan trotzdem (mir) nicht schmeckt.

Aber probier es mal

[Mad Hatter]

Ganz vergessen zu schreiben, ich habe es schon probiert und auch einer Freundin serviert, es war auf jeden Fall schon mal sehr lecker, aber ich werde noch etwas dran feilen Helle Sojasauce werde ich mal probieren...

Wirds auf jeden Fall häufiger geben

[caroline]

die helle ist einfach weniger salzig. Ansonsten schmeckt sie gleich. Finde die geben sich in so einem Fall nicht viel. Also nur extra dafür kaufen würde ich sie nicht.
Kannst es auch mit etwas Sherry oder Orangensaft probieren.