Raeucherlachs einfrieren?

[Chiquitita]

Geht das? Ist noch eingeschweißt.

[vivian]

Ja, das geht schon. Allerdings ist die Konsistenz nach dem Auftauen etwas weicher.

[Chiquitita]

Danke! Weicher ist ja nicht so tragisch, jedenfalls besser als das Zeug wegschmeissen.

[Klaraverstand]

Ich nehme den dann noch für Spargelcremesuppe z.B. oder Lachssahnesosse zu Nudeln.
Sowas kann man gut damit machen

[vivian]

ja, oder einen leckeren Lachsaufstrich mit Frischkäse, da ist die Konsistenz auch nebensächlich

[Chiquitita]

So, bin nun aus dem Urlaub zurück und könnte den Lachs allmählich wieder auftauen. Danke für Eure Verarbeitungstipps! Nudeln mit Lachs-Sahnesauce ist eine gute Idee, und der Lachsaufstrich mit Frischkäse würde mich auch interessieren; hast Du da ein Rezept, vivian?

[vivian]

So, bin nun aus dem Urlaub zurück und könnte den Lachs allmählich wieder auftauen. Danke für Eure Verarbeitungstipps! Nudeln mit Lachs-Sahnesauce ist eine gute Idee, und der Lachsaufstrich mit Frischkäse würde mich auch interessieren; hast Du da ein Rezept, vivian?

200g Frischkäse, 100g Räucherlachs, ein paar Stengel Frühlingslauch, bißchen frisch gemahlener Pfeffer und ein Spritzer Zitrone. Alles in den Mixer und Vollgas (wenn du es lieber etwas stückiger magst, nicht so lange - ich mag es gern ganz cremig). Die Mengen sind so ca.-Angaben, da kannst du nach deinem Geschmack arbeiten. Evtl. noch ein paar Kapern oder frischen Dill dazu. Ich hab auch schon mal eine Variante mit 3-4 Walnüssen gemacht (dann aber ohne Dill und Kapern), sehr delikat.

[Chiquitita]

Danke, vivian, das klingt lecker; bloß habe ich leider keinen richtigen Mixer.

[vivian]

Zur Not kannst du die Zutaten auch mit einem Messer kleinschneiden und dann mit einer Gabel vermengen.