Suche Kuchen-Rezept mit Quark, Erdbeer/Rhabarber und gerne mit Streusel

[nyx]

ich bin nicht so der backprofi - und für käsekuchen schon mal gar nicht.
nun gelüstet es mich nach obengenannter kombination und bin mit der rezeptsuche 'etwas' überfordert.

kann mir einen der kuchenprofis unter die arme greifen?
das originalrezept muss auch nicht zwingend mit erdbeer/rhabarber sein, aber schon so, dass es saftige früchte verträgt ohne komplett durchzusuppen....

[nyx]

ich könnt mir vorstellen, dass der funktionieren würde... http://www.kochbar.de/rezept/394079/...vom-Blech.html

aber wozu braucht es nochmals butter in der quarkmasse?
und weiss jemand wieviel g stärke es braucht, wenn man den pudding weglassen möchte? ich mag fertigpulver überhaupt nicht, und hab folglich auch keinen daheim....

[Aura]

Schau mal, ob diese Variante Dich ansprechen könnte:
Rhabarber-Streusel


Zutaten
Für 20 Portionen
400 g Mehl
150 g Zucker
400 g flüssige Butter
500 g Rhabarber
750 g Magerquark
200 g Puderzucker
2 Pk. Vanillezucker
3 Eier
1,5 Pk. Vanillepuddingpulver

Zubereitung
1. Mehl, Zucker und 300 g Butter in eine Schüssel geben. Am besten mit den Händen zu einem Streuselteig verarbeiten. 2/3 der Streusel auf ein gefettetes, tiefes Backblech verteilen. Kurz mit den Händen flach drücken, sodass eine glatte Teigfläche entsteht. Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 12-15 Min. vorbacken. Etwas abkühlen lassen.
2. Rhabarber waschen, putzen und in 3 cm große Stücke schneiden.
3. Puderzucker, Vanillezucker und Puddingpulver mischen. Zusammen mit Quark, Eiern und 100 g flüssiger Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers zu einer glatten Quarkmasse verrühren. Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen. Rhabarber darübergeben. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im heißen Ofen bei gleicher Hitze ca. 40-45 Min. backen.


Und garantiert o Punkte bei WW!!

[nyx]

ah vielen dank.


aber weiss jemand, ob es die extrabutter in der quarkmasse wirklich benötigt?

[Coccinelle]

aber weiss jemand, ob es die extrabutter in der quarkmasse wirklich benötigt?

Ich bin jetzt auch nicht der Backcrack, aber ich glaube es soll damit so eine Art abgespeckte Buttercreme werden. Butter macht die Quarkmasse vermutlich geschmeidiger

Ich habe am WE den gebacken: http://www.chefkoch.de/forum/2,35,22...berkuchen.html voll lecker! Der Nuss-/ Mandelboden ist der absolute Knaller zum Rhabarber.

[deelite]

hm, ich weiß jetzt auch nicht genau... wie sich das auf Konsistenz etc. auswirkt, mit der Butter. und das mit dem Puddingpulver find ich auch immer schwierig
keine große Hilfe gerade, ich weiß

[nyx]

so, ich hab jetzt grad zwei kuchen im ofen und hoffe auf ein zufriedenstellendes ergebniss.
ich hab kein rezept gefunden, dass mir 100% gepasst hab, so dass ich mir nun selber eins zusammengebastelt hab.

aufs wochenende möcht ich unbedingt noch diese rhabarber/erbeerkekse backen!!
http://salzkorn.blogspot.ch/2014/05/...l#comment-form

und vorhin hab ich von meinen nachbarn etwa 8kg 2.wahl erdbeeren bekommen, die werden dann wohl zu sirup verarbeitet.
oder hat jemand eine andere idee?

[caroline]

Chutney wäre sicher auch ganz interessant!