Von Haus aus (fast) vegane Gerichte

[Dornröschen]

Ich will meinen Speiseplan erweitern und würde gerne mit Euch von Haus aus (fast) vegane Gerichte aus aller Welt sammeln, also Gerichte, die sowieso (fast) vegan gekocht werden. Fast deshalb, weil ich Margarine statt Butter oder Sojamilch statt Milch nicht als schwerwiegende Veränderung des Originalgerichts empfinde (bzw. weil es sonst vermutlich echt eng wird).

Ab nächster Woche will ich jedes Wochenende ein neues Gericht kochen.

Außerhalb Deutschlands kenne ich nicht sooo viele Gerichte. Z.B. nicht Caponata, das Bird neulich gekocht hat, und das mich auf diesen Thread gebracht hat, eben weil ich noch nie davon gehört hatte.

[Polarlicht]

Ratatouille, Falafel

[Datura]

Thai Curry mit Gemüse

[Dornröschen]

Thai Curry mit Gemüse

Hast Du ein Rezept dazu?

[Puckprinzessin]

Penne Arrabiata

[Dornröschen]

Gefüllte Weinblätter
Hash browns
Gebratener Fenchel
Focaccia
Austernpilze auf Kopfsalat
Sushi mit Avocado oder Gurke oder Paprika
Apfelküchle (Teig mit Bier oder Weißwein) mit Zimt und Zucker
Nudeln mit Tomatensauce

[luna*]

Taboulé
Bulgursalat
Kürbissuppe
rote Linsensuppe mit Kokosmilch

[caroline]

Thai Curry mit Gemüse

ist aber mit Fischsauce! Klar, kann man durch Salz ersetzen. Ich sage das nur weil das viele nicht wissen und im Restaurant so was bestellen wenn sie was vegi/veganes wollen. Ein Freund von mir ist letztens fast hinten über gekippt als ich es ihm gesagt habe, der war total schockiert.


Sehr viele italialienische Rezepte sind oder können vegan zubereitet werden. Div. Risotti, Polenta, Pasta. Letztere nicht nur mit Tomatensugo.

Dann schau dich mal in Indien um. Ghee kann man auch mit einem neutralen Pflanzenöl ersetzen. Es gibt auch veganes Ghee, habe aber keine Ahnung was das sein soll und wie das schmeckt. In beiden Küchen findest du hunderte von Rezepten!

[Carrie Ann]

Penne in Spinatsauce mit Sojacreme

[charlotte.mermaid]

ich hatte auch schon vor der umstellung sehr viele rezepte in meinem "portfolio", die von haus aus vegan sind oder einfach abzuwandeln sind.

jede art von gemüse-curry (wenn man auf die eine oder andere unvegane würzsauce verzichtet)
viele couscous- und bulgur-gerichte, mittlerweile ergänzt durch quinoa
milchreis (wird bei uns schon von je her mit kokosmilch gemacht)
champignon-pilaw (kannst du sicher auch in einem großen topf mit deckel zubereiten, ohne ofen)
viele afrikanische eintöpfe (mit bohnen oder linsen, tomatensauce, gemüse, gewürzen und erdnussmus)
unendlich viele asiatische gerichte (thai, china, vietnam, japan...)
gnocchi mit möhren in rahmsauce oder gnocchi-salat
meine heißgeliebten wirsing-nudeln mit walnuss-pesto (ist aber eher ein wintergericht)
gemüse-eintöpfe und -suppen
viele salate, die auch als hauptmahlzeit dienen können (z.b. mit nudeln oder kartoffeln – leckere mischung: kartoffeln, geröstete paprika aus dem glas, grüne bohnen, rucola, walnüsse, dressing aus süßem senf, essig, orangensaft, öl)
one-pan-pasta und zahlreiche andere nudelgerichte (angefangen bei pesto-nudeln bis zu lasagne)