Also erstmal finde ich es super, dass Du Veggie werden willst
Wenn Du "nur" Veggie werden willst ist es ja nicht ganz so kompliziert. Da gibt es ja mittlerweile überall viele Produkte. Ich denke ja, dass Du dann weiterhin Eier, Milchprodukte und sowas essen wirst. "Fleischersatz" findet man mittlerweile in fast alles normalen Supermärkten. Geschmacklich gibt es da allerdings Unterschiede. Zb: Tofu, Seitanprodukte ect. Da gibt es Würstchen, Schnitzel usw. Die Auswahl ist mittlerweile wirklich groß. Teste Dich einfach mal durch.
Ich esse oft Tofu in verschiedenen Varianten (Basilikumtofu, Räuchertofu, Seidentofu...) und auch ab und zu mal diese Fleischersatzprodukte. Am liebsten mag ich die von Wheaty (Biomarkt oder Reformhaus). Aber auch im REWE gibt es ganz leckere Sachen.
Lass Dir auf jeden Fall Zeit! Das ist das wichtigste. Vegetarisch ging bei mir recht problemlos, aber vegan war schon schwerer. Aber mittlerweile klappt es super. Ich esse allerdings ab und zu auch noch Bio Demeter Eier und Butter.
Die Seite finde ich auch ganz gut übrigens (davon hatte ich eine Broschüre, die war super): http://www.provegan.info/index.php?id=234&L=0
Da gibt es auch Tips, wie man damit anfangen kann glaube ich.