Hallo Elisabeth,

Double Cream = Creme Doublé, gibt es von Dr. Oetker, jedenfalls bei uns in D, vielleicht ja auch in Austria?
Alternativ könntest du Mascarpone nehmen, mit etwas Milch mischen, da die Konsistenz alleine zu fest ist.
Für den Boden kannst du zerkrümelte Butterkekse nehmen, aber auch Vollkornkekse, alle Arten von Cookies.