Zucchini einmachen

[Mad Hatter]

Mein Nachbar versorgt mich netterweise mit Zucchini aus dem eigenen Garten aber ich habe inzwischen mehr als ich essen kann und möchte sie jetzt einmachen.
Die lange verstorbene Schwester meiner Oma hat das immer ganz lecker gemacht - aber leider ist das Rezept jetzt natürlich für immer verloren.
Ich erinnere mich lediglich daran, dass überwiegend Zucchini in ganz feinen Scheiben drin waren, dazu etwas rote Paprika und Zwiebeln und ich gehe davon aus, dass sie das alles klassisch süß-sauer eingemacht hat.
Jetzt habe ich mir schon ein paar Rezepte abgespeichert, die so in die Richtung gehen, wollte aber doch nochmal hier fragen, ob jemand ein erprobtes Rezept hat

[Coccinelle]

dieses Rezept mache ich seit Jahren immer wieder ein: http://www.chefkoch.de/rezepte/10894...-Zucchini.html

[charlotte.mermaid]

fürs kurzfristige einmachen, wenn du ein passendes asiatisch-vietnamesisches rezept hast wie z.b. diese banh mi-pizza, dann ist das hier auch lecker. ich habe es schon mit zucchini gemacht und es war sehr lecker. über die haltbarkeit kann ich nichts sagen, weil wir es immer schnell gegessen haben.

http://userealbutter.com/2011/08/22/...tables-recipe/

[charlotte.mermaid]

oh Coccinelle, dein rezept klingt gut. das probiere ich auch mal aus!

[Coccinelle]

oh Coccinelle, dein rezept klingt gut. das probiere ich auch mal aus!

das gebe ich mal zurück, liebe Charlotte

Josephines Zucchinisalat mache ich wirklich schon jahrelang und er schmeckt einfach supergut. Zum Grillen, zur Brotzeit, als Salat. Wie es beliebt.

p. s. Haltbarkeit sicher ein Jahr und länger (länger konnte ich noch nicht testen )

[charlotte.mermaid]

Mad, schau mal, was ich eben gerade bei FB angezeigt bekommen habe, zwar something completely different, aber das klingt trotzdem toll und ebenfalls nachmachenswert:

http://monochrome-diy.de/wordpress/2...ini-marmelade/

[vivian]

das klingt trotzdem toll und ebenfalls nachmachenswert:

http://monochrome-diy.de/wordpress/2...ini-marmelade/

Ich bin ja gerade im Marmelade-Kochmodus, das kommt mir gerade recht. danke

[Jessie]

Ui Zucchini Marmelade, wow das möchte ich einmal probieren!

Eure rezepte für eingemachte Zucchini finde ich interessant, wir haben bei uns eigentlich nur in Olivenöl eingemachtes Gemüse. Müsste mal eine andere Variante probieren.

[Mad Hatter]

Ich glaube ich probiere direkt mal Coccinelles Rezept, das deckt sich mit meinen Vorstellungen Da ich hier 2kg Zucchini liegen habe und die völlig alleine verdrücken "muss", muss es einfach haltbar sein
Bzw ich werde dann wohl meinen Nachbarn als Dank ein Glas rüber bringen.

Die Marmelade klingt auch gut, das Rezept speichere ich mir mal ab

[vivian]

Einfrieren ist keine Option, Mad?