Welches Öl ist denn nun das gesündeste?

[luna*]

Darüber gibt es wohl unterschiedliche Meinungen.
Lange Zeit stand ja Olivenöl hoch im Kurs, dann eher Rapsöl und Leinöl etc.
Irgendwie fehlt mir etwas der Durchblick und Google hat mich auch nicht schlauer, sondern nur verwirrter gemacht.

Ich suche ein Öl, das ich auch erhitzen kann - dadurch scheiden einige (z.B. Leinöl - das nehme ich gerne für Quark und so) schon mal aus.
Derzeit verwende ich dafür Olivenöl oder auch Kokosöl, wobei das Kokosöl halt einen gewissen Eigengeschmack hat, der nicht zu allen Speisen passt. Und Olivenöl sollte halt auch nur mäßig erhitzt werden.

Was verwendet ihr denn zum Anbraten?
Habe auch von Erdnußöl gelesen, das sich gut dafür eignen soll und dann noch raffiniertes (!) Rapsöl. Hm, bisher habe ich sehr darauf geachtet, kaltgepresste Öle zu kaufen.

Ach ja, ich brate nur Gemüse und so an, kein Fleisch/Fisch.

[Polarlicht]

Ich nehme Kokosöl oder Ghee.

[charlotte.mermaid]

mh, ich bin da auch immer hin und her gerissen. ich habe zum dünsten rapsöl (besseres fettsäure-verhältnis als olivenöl und letztens las ich irgendwo, auch besser als leinöl – aber das glaube ich nicht), sesamöl für asiatisches und kokosöl. und ich nutze eigentlich überwiegend kokosöl, ich finde der leichte geschmack geht in dem jeweiligen gericht unter und ist zu vernachlässigen.
wenn ich butter-geschmack haben will, nehme ich eine bio-margarine ohne gehärtete fette.

olivenöl soll auch eine entzündungsfördernde wirkung haben, durch die psoriaris meines mannes, haben wir das irgendwann mal aussortiert. ich nehme für mich ab und an noch welches im salat.

kaltgepresste öle wie lein- und walnussöl nehme ich nur kalt, nicht zum kochen.

[Mad Hatter]

Ich nehme eine Mischung aus raffiniertem Rapsöl und Palmöl, das ausdrücklich hoch erhitzt werden darf. Es heißt Carotino und das enthaltene Palmöl stammt aus umweltbewussten Quellen.

Ansonsten habe ich auch noch Kokosöl zum Braten, Olivenöl zum mäßigen erhitzen nehme ich nur noch sehr selten. Kalt verwende ich Omega Blue und zum Backen raffiniertes Sonnenblumenöl. Oh und Margarine ohne gehärtette Fette habe ich ebenfalls.

Naja, letzten Endes wird man von 10 Leuten 11 Meinungen bekommen

[Blu-Belle]

Ich benutze viel Rapsöl (da gibt es auch höher erhitzbares) und Leinöl. Und Olivenöl.
Alles immer in der bestmöglichen Qualität und Geschmack.

Kommt natürlich auf
- die Qualität an
und
- wofür man es braucht (Braten oder Salate z.B.)

[luna*]

Ich benutze viel Rapsöl (da gibt es auch höher erhitzbares) und Leinöl. Und Olivenöl.
Alles immer in der bestmöglichen Qualität und Geschmack.

Kommt natürlich auf
- die Qualität an
und
- wofür man es braucht (Braten oder Salate z.B.)

Ist das höher erhitzbare Rapsöl kaltgepresst oder raffiniert? Und welches nimmst du denn genau?

[Blu-Belle]

PS:
Mad Hatter, welche Margarine nimmst du?

[mohnblume]

Ich habe auch nichts negatives über Olivenöl gelesen, im Gegenteil...
Habe dieses Jahr einen Großeinkauf in Italien gemacht....so köstlich.
Zum Braten benutze ich aber nur Kokosöl, Ghee und selbstgemachtes Schmalz.

[Dornröschen]

Ich halte Leinöl für das allergesündeste Öl, aber Rapsöl ist auch gut und damit mache ich alles (manchmal kommt ein Löffelchen Leinöl dazu).

Olivenöl tut mir nicht gut (Rheumatikerin), aber Oliven esse ich manchmal.

[charlotte.mermaid]

Ich halte Leinöl für das allergesündeste Öl, aber Rapsöl ist auch gut und damit mache ich alles (manchmal kommt ein Löffelchen Leinöl dazu).

Olivenöl tut mir nicht gut (Rheumatikerin), aber Oliven esse ich manchmal.

ja, ich denke gerade bei menschen mit entzündlichen autoimmunerkrankungen ist olivenöl ein thema – mein mann hat ja psoriasis und da hat man sehr schnell eine besserung gemerkt, nachdem er kein olivenöl mehr gegessen hat.