Wenn ich eines mitgenommen habe aus den letzten Jahren, dann regelmäßig (alle 2 Jahre) um ein Zwischenzeugnis zu bitten, egal wie sehr ich den Job liebe!
Ich habe mir das als Termin gesetzt und dran wird nicht gerüttelt - hilft dir jetzt nichts, aber vielelicht in der Zukunft

In Deiner Situation bzgl. Terminschwierigkeiten und Gespräch Chef wrüde ich schlicht eine Mail schicken (ist vielleicht blöd, wenn ihr so sonst nie kommuniziert).
Kurz und knapp:
Hallo Herr xxx
Bedauerlicherweise hahe ich trotz 15jähriger Betriebszugehörigkeit keine schriftliche Mitarbeiterbeurteilung vorliegen, daher möchte ich Sie bitten mir ein entsprechenes Zwischenzeugnis auszustellen Zur Rücksprache bzgl. inhaltlicher Fragen können wir gerne einen Termin vereinbaren.
mfg...

Wenn er dich anspricht, ob du gehen willst etc., nicht provozieren lassen, keinerlei Andeutungen in die Richtung, keine Kritik, freundlich bleiben, lächeln, abwinken, Zeugnis für die eigene Motivation wäre schön etc.

Du willst eh gehen, dies ist der 1. Schritt, nur Mut!!!