Schmand ist was genau?
Sowas wie Creme Fraiche?
Das kannst du auch mit Schlagsahne und Beeren mischen, brauchst etwas mehr Zucker als mit Mascarpone.
Gelatine würd ich nicht uugeben, es muss doch nicht fest werden, oder?
Ich würde die Böden mit etwas Beerencreme füllen und dann noch die ganzen Beeren obendrauf setzen.
Dann noch etwas Puderzucker drüber stäuben....