Wie fülle ich einen Wirsing vegetarisch/vegan?

[Datura]

In meiner Gemüsekiste war Wirsing.
Einen Teil davon werde ich in die Suppe schnippeln, den Rest würde ich gerne füllen.
Ich denke da an Grünkern, Quark, Linsen oder dergleichen.
Oder auch Reis.
Habt ihr eine Idee?

[Badhairday]

Meine erste Idee war auch Reis. Oder wie wäre es mit Couscous?
Hier ein Rezept mit Bulgur: http://www.chefkoch.de/rezepte/19116...it-Bulgur.html

[Dornröschen]

Reis kombiniert mit einer rauchigen Note: Räuchertofu oder Rauchsalz.
Oder braune Linsen mit Räuchertofu.

[Datura]

Danke für eure Anregungen.
Also ich hab jetzt eine Mischung aus Grünkern, Zwiebel, Ei, Walnüssen, Parmesan und einer Würzmischung reingegeben.
Dazu Kartoffeln und eine Gemüsesoße.
Es war sehr lecker, aber auch etwas aufwendig mit dem Blanchieren und Füllen.
Aber um Weihnachten kann man sowas ja mal machen.

[laliese]

Für Wirsingrouladen hab ich ein gutes Rezept

Die Wirsingblätter blanchieren - ist ja klar

Dann Graupen schön weich köcheln.

Zwiebelchen, Knoblauch und Bütterchen in die Pfanne - alles schön andünsten und die fertigen Graupen dazu tun.
Das muss eine dicke Masse ergeben.
Dann kommt geriebener Emmentaler drunter - sehr lecker.
Das ist der Moment wo du anfängst zu futtern.
Aufhören!
Jetzt werden die Champignons kurz in der Pfanne angebraten und drunter gehoben.
Dann die Masse auf die Wirsingblätter verteilen, schön mit Gefühl einrollen und in eine gebutterte Auflaufform nebeneinander legen.
Dann wird das mit Creme fraiche die mit Sahne Salz Pfeffer und Muskat und zwei bis drei Eigelb angerührt wurde, übergossen.
Jetzt kommt nochmal eine schön dicke Schicht geriebener Emmentaler drüber.
Das ganze zum Überbacken unter den Grill für zehn bis fünfzehn Minuten bis es eine schöne braune Kruste hat.
Das ist so lecker.
Ich mach das nicht nur an den Feiertagen. Das gibts bei uns oft.
Es ist schon bißchen kalorienreich aber trotzdem gesund. :-)